燒烤易致癌 中秋烤肉營養師健康小撇步

【新唐人亞太台 2017 年 09 月 29 日訊】中秋節快到了，一家烤肉萬家香，不過，許多研究證實，燒烤食物容易產生致癌物，醫學中心營養師表示，選擇食材和正確的烤肉方法，搭配富含纖維的食物，就能避免癌症找上門。

奇美醫學中心營養師 吳宜峰：「少一些加工食品或是說一些高脂肉品，我們用一些低中脂食材，像是說蛤蠣，還是說蝦、豬里肌、雞胸肉這些低脂的肉品或是鯛魚。」

營養師建議，多吃蔬菜可以增加纖維素攝取，譬如生菜包肉或絲瓜跟蛤蠣結合，一口肉品、一口小黃瓜或青椒的串燒方式，另外，為避免動物油脂滴在木炭產生致癌煙霧，可以用烤盤取代網架。

奇美醫學中心營養師 吳宜 吳宜峰：「 會建議說如果沒有用烤盤的話，我們起碼用鋁箔紙包護住會比較好，用鋁箔紙要特別注意，不要用酸性或太鹼食材下去烘烤。」

用纖蔬果汁代替含糖與氣泡飲料，這樣水份與膳食纖維都足夠，並可促進腸道蠕動，降低致癌物異環胺停留在腸道內的時間。

奇美醫學中心營養師 吳宜 吳宜峰：「中秋節常見的柚子，我們跟新鮮的蔬菜一起攪打，它的維生素C，它可以幫助我們身體抗氧化能力，也可以降低一些加工食品，像亞硝酸鹽轉變為亞硝酸胺的作用機制。」

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南報導