米粉摃丸節料理東西軍 日法料理蹦新滋味

【新唐人亞太台 2017 年 10 月 14 日訊】2017新竹米粉摃丸節，今天(14)熱鬧登場，今年推出「料理東西軍」，由日式、法式五星級主廚進行料理PK，民眾會喜歡哪一味呢？趕快來看。

DIY批米粉解說員：「夾起來了，有沒有很漂亮了對不對，醜醜的把它藏在裡面，把它甩了一下，放進來，抽出來是不是就很漂亮了。」

自己的米粉自己批，古早技藝大傳承，批米粉除了技巧，最後乾燥的程度很重要。

新竹米粉公會總幹事蔡勝興：「這個在新竹風的話，這個網子在網架上面的話新竹風吹過去，它就容易很平均乾燥，只要平均乾燥這個產品就可以放很久。」

體驗民眾：「滿有趣的因為很常吃米粉，但是沒有實際體驗怎麼去批米粉，還滿特別的。」

這裡是新竹市米粉摃丸節，現場除了可以體驗古早批米粉，今年還特地邀請日式與法式主廚現場料理PK，這道柚見米粉炒，不僅有米粉的Ｑ彈還加入柚子果粒，而這道法式紅燴蔬菜摃丸，顛覆民眾對貢丸的想像。

試吃民眾：「口感很新鮮然後有柚香的味道。」

主持人：「蕃茄醬汁的撞擊出來的口感如何？」

試吃民眾：「就會讓人家印象深刻這樣子，就是很香這樣子，因為平常不會想到貢丸跟蕃茄，這樣合在一起。」

中山日本料理主廚 周建中：「炒米粉然後加入我們日式的柚子胡椒醬來呈現，讓吃起來更清爽。」

歐法料理餐廳主廚 陳之穎：「貢丸跟一個紅燴蔬菜做結合，然後用米粉做一個涼拌的這個方式，然後用檸檬橄欖油這都是在法式裡面，其實是很容易做的一個料理。」

新竹市長 林智堅：「加入了創新的元素讓我們的民眾，可以嚐試到有別於過去只是炒米粉或只是單純的貢丸湯，讓我們的米粉以及貢丸都有新的口感跟想像。」

日式、法式五星級主廚為市民上菜，現場還有60位饕客吃貨團直接嚐鮮，林智堅市長表示，期望透過創新讓老滋味，提高產品附加價值，傳承百年手藝。

新唐人亞太電視 佘志誠 彭正乾 台灣新竹報導