網購食品藏風險 留意配送與保存溫度

網購食品藏風險 留意配送與保存溫度

文：黃于庭（健康傳媒） 

「年菜預購，兩件85折」，網路購物正夯，除了衛生紙、洗髮精等日常用品，包子、蛋糕、零食、年菜等食品也成為網購火紅商品，食品藥物管理署建議，選擇網購食品，應注意是否低溫配送，如果需要自行加熱，高溫務必超過攝氏70℃，避免食物中毒。

　　網路購物營業額屢創新高，近5年平均每年成長7.5%，其中食品飲料類占有率約12%，不過，網購食品暗藏危機，除了可能買到假貨，還可能引發食品中毒，危及健康。

　　食藥署食品組組長潘志寬表示，2016年抽驗「畜禽蛋奶類」網購即食食品，項目包含衛生指標菌及五種主要食品病原菌，其中一成即食食品衛生指標菌超過衛生標準或檢出病原菌，其餘九成衛生狀況良好。

　　據統計，2016年食品中毒通報案例中，前三名依序為仙人掌桿菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌，潘志寬指出，這三種汙染病菌在攝氏70℃高溫以上就會死亡，因此想要避免食物中毒，把食物煮熟是最好的方法。

　　此外，食物保存環境也很重要，潘志寬說，熱存溫度需高於60℃、冷藏溫度需低於7℃，才能抑制細菌生長。為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素，建議食品調製後勿於室溫下放置超過1小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。

　　潘志寬指出，民眾購買網路食品時，在追求便利之外，更應注意可能潛藏的微生物風險，包括製造環境衛生、使用原料、製作流程、儲存條件及運送通路等因素，只要一個環節出問題，就可能影響品質，增加食物中毒風險。

　　潘志寬建議民眾，選購網路食品前，應選擇信譽良好的網路平台或賣家；收到貨品時，檢視包裝完整性及內容物狀態，妥善保存及烹調；如果是年菜等即食產品，應在保存期限內盡速食用，以確保飲食安全。

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