吃水餃如吃元寶 20年老店開門一小時賣光

【新唐人亞太台 2018 年 02 月 14 日訊】外型像元寶的水餃，過年必吃，台北有家20年老店，水餃包入溫體豬肉還有蔬菜高湯，訂單早在一月底就訂滿，現貨更是開門一小時內就幾乎賣光，如今店內人力、工時全增加，為過年全力趕工。

圓鼓鼓的元寶，過年最討喜，打開來，一整尾的蝦子塞滿嘴，大海滋味湧上舌尖，還有獨特的香菜水餃，多了清新滋味，蔬菜湯汁混著滿滿肉汁超飽滿。

民眾VS. 業者：「蝦子都沒有了，對，最近都沒有」

不過，為了買水餃，長長人龍從店裡排到店外幾乎沒斷過，看看牆壁上，各種口味幾乎都賣光了，只剩一種，來晚了還買不到。

民眾：「都沒有了，(是不是要很早來)對啊，每年都是這樣子。」

門口民眾搶貨，廚房也加緊趕工，溫體豬肉的後腿肉加入香菜，第二代老闆堅持，要把肉打到微微出筋，吃起來才紮實。

業者 余秉桓：「用母豬的部分，比較沒有肉腥味，肉吃起來更鮮甜，特別熬煮特調的蔬菜高湯。」

四個老師傅圍一桌，十指飛快，把剛剛打好的胡瓜、香菜肉餡，包進手桿麵皮，一壓一按，從零到有只花4秒，包好一整盤也只要半個小時。

業者 余秉桓：「一開門大概一個小時左右，水餃就會全部都被搶購光，訂購的狀況，可能在一月底的時候，都已經全部訂滿了。」

開店一個多小時，水餃就幾乎賣光，訂單也都快作不出來，因此過年前幾天，不只要提早來，人力也要增加。

業者 余秉桓：「就是每天早上6點多，平常大概4、5個人包，現在大概6、7個人包。」

人力、時間都增加，老闆帶著員工全力趕工，用小小水餃為自己賺進過年紅包。

新唐人亞太電視 綜合報導