備戰潤餅皮 80年老店47爐火力全開

【新唐人亞太台 2018 年 04 月 02 日訊】根據中國人的傳統習俗，清明節這天要吃潤餅，彰化一家80年老店，為了要讓顧客都買得到，47爐火力全開，而且在原物料齊漲的時候，業者表示他們和去年一樣沒有漲價。

動作俐落，10多個人圍著火爐，一人一團麵團，忍受高溫火爐，擦潤餅皮。

潤餅皮業者 陳弈汝：「從爺爺的時代到現在，目前算起來大概有80幾年，我們算是第四代，對(預計今年會有幾爐齊開)，我們目前已經開到最多就47爐。」

將中筋麵粉調成粉漿團，抹一下烤到外圍有點掀起就差不多完成，看似簡單的動作，為了確保品質都由自家人操刀，清明生意訂單應接不暇，就連第五代也來幫忙。

潤餅皮第五代：「(誰教你的)媽媽，(媽媽教的)，(以後要不要繼續幫忙)嗯。」

潤餅皮業者 陳栓銘：「要把它麵粉和均勻，麵粉才不會散開，在做的過程中那個麵粉才不會散開，你的餅皮才不會太厚。」

手工製作，口耳相傳建立好口碑，不只老顧客年年光顧，也吸引攝影愛好者前來取鏡。

攝影愛好者：「潤餅是做的最大的，(所以覺得很難得)，對很難得，要保留下來。」

原物料通通漲價，業者忍痛咬牙苦撐，除了撐起事業與員工，也撐住了消費者荷包。

潤餅皮業者 陳弈汝：「(價格呢)價格跟去年一樣，140元，(一斤140)對，大概有20片左右，(所以今年不漲)，對我們今年沒有漲。」

隨著清明節的逼近，員工日夜趕工，老闆47爐全開就是要讓來的人都買得到。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導