直擊上億年古魚養殖 享受鱘龍魚帝王餐

【新唐人亞太台 2018 年 06 月 11 日訊】有帝王級美食之稱的「鱘龍魚」，相傳在地球上已存活1億4千多萬年，堪稱「水中活化石」。鱘龍魚體型碩大，肉質鮮美，是老饕喜愛的珍饈佳餚，價格當然也不菲。帶您到南投一處鱘龍魚養殖場，一探牠的真面貌 。

「鱘龍魚」或稱作鱘魚、鱘鰉魚、龍魚，是一種軟骨魚類，有硬鱗，體表有五縱列骨板，有像吸盤的嘴，成鱘最大體長可達9公尺，重達一噸，壽命可達上百年。要生長在環境潔淨，水溫大約18到21度的水域。

農莊主人 周原銘：「我們有自然的湧泉，很清潔、很乾淨的山泉水在養殖。在台灣已經現在有人養殖到三、四百公斤都有。」

鱘龍魚肉質有如深海魚類，組織大塊，細嫩無腥味且無刺，入口即化。相傳中國文人蘇東坡和乾隆皇帝、慈禧太后都鍾愛鱘龍魚的美味，鱘龍魚更是藥膳、食療的上等食材。

記者 VS. 農莊主人 周原銘：「（這條魚大概養多久，多重？）這條魚大約養2年多，約5公斤多，這條魚現在來吃最好吃。」

鱘龍魚料理方式從清蒸、紅燒、油炸、燉湯，都有不同的口感。

餐廳業者 游華：「鱘龍魚整隻真的都是寶，每個部位都可以好好利用到。像我們取下來的魚子可以做成醬；像骨頭可以做軟骨、做避風塘口味；像頭尾可以燉藥膳，燉到可能會像膠質、像果凍一樣；肉質方面可以做清蒸；腹部的位置可以做三杯口味。」(())

遊客 陳先生：「牠的魚肉吃起來口感滿嫩的，而且不會有帶魚的一些腥味。」

品嘗鱘龍魚的美味，除了一魚多吃外，也有餐廳將整條魚料理上桌。

餐廳業者 鄭淘鴻：「差不多1公斤左右，大約養殖1年，一般都採用清蒸的方式。」

以往只有帝王才能享受的珍饈佳餚，目前透過人工飼養繁殖後，鱘龍魚市價1斤從500元到1000元不等，讓一般民眾也可以享受帝王級的美味。

新唐人亞太電視　蕭政忠 林沛芸 台灣南投採訪報導