疫情衝擊菜價跌 創意料理盼穩定農民收益

【新唐人亞太台 2020 年 03 月 17 日訊】歡迎回來，中共肺炎疫情燒，影響各行各業，彰化埤頭鄉盛產的白花椰菜以及高麗菜也受到波及，每公斤降約5元，為了幫助農友促銷，農會志工分享將高麗菜做成台式的「大阪燒」、高麗菜水餃等創意美食，甚至做成菜乾等二次加工，提供給民眾防疫期間可以做做看，也能減輕農民的銷售壓力。

農會志工：「熱鍋以後我們就把菜放進去。」

熱油鍋後，放入備好的高麗菜與紅蘿蔔麵糊，底面炸熟後再翻面，一個平底鍋大約可放入做成四個，呈現金黃酥脆就可撈起，擠入美乃滋最後加入柴魚片，台式「大阪燒」美味上桌。

農會志工：「我們把高麗菜切絲，紅蘿蔔切絲，然後和上我們的低筋麵粉，還有我們的雞蛋，然後加一點鹽巴跟胡椒粉，把它攪拌均勻讓它呈麵糊。」

農會志工大方分享美味秘訣，高麗菜可以做成高麗菜水餃及煎餃，甚至是美味的高麗菜飯，花椰菜可以做成花椰菜乾搭配蔬菜快炒，縣長王惠美擔任主廚，示範包高麗菜水餃，推廣當季食材。

彰化縣長 王惠美：「學生的營養午餐，又晚兩個禮拜，所以相對的今年沒有人多種，?一樣的產量，但是因為我們的這個，出貨量的狀況，我們稍微有降了幾塊錢，我們希望我們的鄉親，我們吃當季，好吃的這些高麗菜跟花椰菜。」

根據彰化埤頭鄉農會統計，從2月1日到3月10日，與去年同期相比，高麗菜與花椰菜這兩項大宗蔬菜，每公斤降幅約5 元。

埤頭鄉農會總幹事 王宋民：「平均菜價跟去年相比，1公斤剛好減少5元，原本20元變超不多15元，我們這裡1年配1萬噸，所以差1元差多少？我跟所有的長官報告，差1元一年差1千萬，5元剛好5千萬，若1年度都這樣。」

防疫期間，民眾外食減少，導致餐廳採購量減少，造成價格波動，彰化縣農業處表示，將推廣高麗菜與花椰菜做二次加工，期望穩定市場價格，保障農民收益。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導