美濃青年家鄉築夢 守護放山雞家業再創新

【新唐人亞太台 2021 年 01 月 23 日訊】青年返鄉務農，在各縣市政府推動下，近年掀起風潮，在美濃有位7年級生，返家繼承養放山雞的家業，更結合老蘿蔔開創新的銷售契機，一起去看他的故事。

在美濃山邊放養各種雞隻，紅羽雞、黑羽雞、烏骨雞和閹雞等等，自在的吃著主人準備的飼料或是農民挑剩的韭菜或葉菜類，各個活蹦亂跳，頭好壯壯。

美濃青農 劉文峰：「它的肉質會比較結實，因為有在運動，口感會比較結實、韌性一點，加上我們飼養時間是以4個月為主，就4個月後才開始販售，那時候的雞肉會比較成熟，肉也會比較甜。」從阿公時代家裡就開始養雞，但三代都是以副業經營，家中常面臨銷售的問題無法解決，雖然開始父母不贊成，但他發揮所長，也為家裡放山雞規劃行銷的通路。

青農媽媽 黃明玲：「本來是不贊成的，再來就是他慢慢自己有興趣，然後他就喜歡，喜歡他那麼勤勞要做的話，就讓他去規劃讓他做，他回來這樣子幫助我的行銷，那這樣就可以打出去。」

美濃青農 劉文峰：「因為放山雞其實已經越來越少人飼養了， 我想說家裡有一個這麼好的產業，再加上爸爸媽媽他們的理念又是就是盡量不用藥，然後讓大家吃健康，因為我們本身也幾乎每天都吃雞肉，那既然是自己要吃的，那以相同的方式，用同樣的飼養方式給客人、給消費者有更好的選擇。」大學讀資訊工程，寒暑假時，因在美濃許多活動中擔任志工，有機會接觸到生產者、農會，也從中了解到生產、銷售和所面臨的問題，為了開創及行銷自家及美濃當地特色農產品，他開始學習製作老蘿蔔，結合養雞事業開創新的商機。

美濃青農 劉文峰：「是以比較安全無農藥，有機的方式去照顧蘿蔔，然後自己的蘿蔔，自己做成老蘿蔔，那時候就開始學做跟阿嬤做，跟老一輩的學要怎麼做老蘿蔔，然後開始存放大概3年5年後，這些老蘿蔔跟著我們的雞肉開始做搭配。」

劉文峰表示有機栽種，醃製日曬過後的老蘿蔔，表面會有許多的結晶鹽，存放過後的自然發酵的香氣，配合雞湯的熬煮香氣四溢，回甘會越來越明顯，正如同返鄉從農的過程，劉文峰逐漸體會到自己的甘味人生。」

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導