德國藻類「發光」甜點 味道如堅果
【新唐人亞太台 2021 年 12 月 23 日訊】藻類是列為21世紀的綠色超級食物之一。在德國,一位烘焙師深知藻類對人類和環境的好處,與慕尼黑工業大學合作,共同研發出許多以「藻類」為主的甜點和麵包,不過,這個陌生的東西一開始並不受歡迎,在民眾了解與嘗試後獲得好評,反而成為了賣點。
烘焙師細心的將綠色的內餡填入塔內,擠上裝飾,搖身一變,變成櫥窗裡色彩繽紛的美味甜點,這綠色的內餡是由被稱為「超級食物」的藻類製成,吸引許多人嚐鮮。
藻類烘焙師 喬彭尼(LUDOVIC GERBOIN):「一開始在巴伐利亞販賣時,看到的人都說:『那是什麼?!我不喜歡魚的東西,這不行。』,後來,我們開始在社交媒體上宣傳,有些人試著嚐嚐看,然後,他們便意識到,它很好吃。人們發現到它嚐起來不像魚,反而像堅果。」
除了塔類,烘焙師兼巧克力糖果製造商的喬彭尼還研發出各式各樣的商品,如海藻甘納許(ganache aux algues)果醬、法式奶油海藻杏仁餡(creme d'amande algae)等,經過紫外線照射還會發出微微的光芒,美味又美觀,不但可做為糖果或零食的替代品,還兼具營養與環保的功能。
慕尼黑工業大學合成生物學(WSSB)負責人 布魯克(THOMAS BRUECK) 說:「藻類是是新的超級食物,並且與氣候息息相關,因為藻類需要二氧化碳才能生長,它的光合作用效率是其他陸地植物的三到四倍,生長速度更是陸地植物的 10 倍,它們會積極的消耗二氧化碳,因此多吃藻類食品將對氣候有所益助。」
藻類含有極高的營養價值,有人體不能合成的8種必須胺基酸、膳食纖維、葉綠素以及超過20種以上的維生素和礦物質,美國太空總署更將它們定為是太空人的必備「太空食品」之一。
新唐人亞太電視 Sherry 綜合報導
相關新聞
-
「鹹」冰淇淋好吃嗎?英國民眾意外捧場
2022-08-18 21:31:34盛夏時節正好適合享用冰淇淋。在英國就有業者推出快閃店,使用一般常見的調味料來製作冰淇淋,像是番茄醬、美乃滋和醬油。因為口味奇特,吸引不少民眾排隊嘗鮮。
-
【蛋糕】焦糖奶茶蛋糕│廚娘香Q秀(674)
2022-03-18 18:38:24著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的謝岳恩老師分享焦糖奶茶蛋糕,濃郁的焦糖香氣和淡淡的奶茶味道,將香甜軟嫩,情意滿分的蛋糕甜點搭配得恰到好處 。
-
【蛋糕】焦糖奶茶蛋糕│廚娘香Q秀(674)預告
2022-03-11 18:24:05著作蟹老闆的「無雷」甜點教室的謝岳恩老師分享焦糖奶茶蛋糕,濃郁的焦糖香氣和淡淡的奶茶味道,將香甜軟嫩,情意滿分的蛋糕甜點搭配得恰到好處 。
-
拒絕不人道養殖 巴黎餐廳推全素鵝肝
2023-01-07 14:29:18鵝肝是法國著名的美食之一,但養殖過程的強迫餵食常引人詬病,因此巴黎有餐廳使用天然植物性食材製作出全素的鵝肝,口感和味道不輸真的鵝肝,讓許多人讚不絕口。
-
法棍麵包列入文化遺產 保護傳統麵包工藝
2022-12-15 21:22:47麵包也能成為文化遺產嗎?11月30日聯合國教科文組織投票決定將「長棍麵包(法國麵包)的手工技術和文化」列入非物質文化遺產名錄。幾年前,因為受到工業化量產麵包的威脅,法國麵包師為了保存傳統手工技法,極力爭取法式長棍麵包納入世界遺產,這次的評選結果讓他們感到相當自豪。
-
新竹靜態廚藝交流賽 數十道創意料理很吸睛
2022-10-25 07:42:2310月20日是世界廚師日,在新竹有一個靜態的廚藝交流賽,邀請數十位料理高手,以在地食材、農特產品為主發揮創意,製作健康又又好看的料理,希望在疫情後,提升餐飲產業正能量。
-
獨特感恩節炸火雞 主廚不藏私醬料製方
2022-12-08 21:24:53烤火雞是美國感恩節的傳統菜餚,但在德州有一名主廚卻是用油炸的方式料理火雞,還公開了醃醬配方及製作方式,而他料理出的炸火雞外酥內軟,相當受到歡迎。
-
泰國泡麵專賣店推現買現煮 搶攻年輕客群
2022-04-08 22:07:37在各種美食充斥的泰國,泡麵或許不是首選,但去年10月在曼谷開業的泡麵專賣店,用不同的方式行銷,吸引了不少年輕顧客上門。
-
疫情在家自學 鋼琴家意外創業賣蛋糕
2022-03-24 21:43:40在美國有一位鋼琴家,因疫情爆發導致大部分的演奏取消,她利用在家的空閒時間練就了一身好手藝,製作美麗的花朵蛋糕廣受好評,還開了網路商店販售自製的蛋糕。
-
喬治亞特色美食卡里餃 手抓食用不沾醬料
2023-04-29 15:19:13許多國家都盛行吃餃子,而餃子到了歐洲國家喬治亞卻有截然不同的樣貌。喬治亞的卡里餃,外型像小籠包,道地的吃法是不沾任何醬料,也不使用任何餐具,直接用手抓就能享受美味。
-
【澎湖美食】3間超人氣網美餐廳,好拍也好吃!海島上的森林系義式餐廳,有讓人少女心爆棚的夢幻甜點;引領潮流的雲朵披薩,滿滿海鮮配料不手軟,澎湖人的披薩就是海派!隱身老街的手作蛋糕店,有必嚐仙人掌千層派、乳酪蛋糕~|1000步的繽紛台灣(416)
2022-07-13 10:18:16來澎湖吃什麼呢?推薦好吃又好看的網美餐廳!沙拉、披薩還有甜點,浮誇不只在賣相,連口味也驚豔!從沒試過的雲朵披薩,口感一吃就愛上,滿滿澎湖海鮮超滿足!甜美外表的仙人掌千層,濃郁口感的乳酪蛋糕,享受澎湖的午茶時光!
-
【澎湖美食】3間超人氣網美餐廳,好拍也好吃!海島上的森林系義式餐廳,有讓人少女心爆棚的夢幻甜點;引領潮流的雲朵披薩,滿滿海鮮配料不手軟,澎湖人的披薩就是海派!隱身老街的手作蛋糕店,有必嚐仙人掌千層派、乳酪蛋糕~|1000步的繽紛台灣(416)預告
2022-07-07 15:59:29來澎湖吃什麼呢?推薦好吃又好看的網美餐廳!沙拉、披薩還有甜點,浮誇不只在賣相,連口味也驚豔!從沒試過的雲朵披薩,口感一吃就愛上,滿滿澎湖海鮮超滿足!甜美外表的仙人掌千層,濃郁口感的乳酪蛋糕,享受澎湖的午茶時光!
-
【台南】6家私房飲料,別無分號台南才喝得到!從小喝到大的古早味飲料,最道地的新加坡恐龍美祿冰沙,療癒系的漢方草本茶,使用茶冰磚的冰磚茶,獨家冰滴技術的冰萃茶,威士忌杯裝的台灣高山茶!|1000步的繽紛台灣(439)
2023-05-17 15:30:13台南人對吃的堅持,除了食物還有飲料!古早味糖水攤靠感覺的完美比例、新加坡的道地飲料內行人才找得到、充滿儀式感的養生飲準備好再開喝、連冰塊都講究的冰磚茶、冰萃茶的高貴必須搭配高腳杯;威士忌杯,裝的是茶不是酒!原來台南人喝的不是飲料是生活。
-
泰國推年菜造型果凍 簡單過新年受歡迎
2022-02-19 15:12:16黃曆新年準備豐富年菜也可以簡單又應景,在物價上漲與疫情衝擊下,泰國曼谷一家甜點店看準商機,利用椰奶果凍製做迷你豬頭、烤鴨和蒸雞等年菜佳餚造型甜點,廣受當地的華人朋友喜愛。
-
【台南】6家私房飲料,別無分號台南才喝得到!從小喝到大的古早味飲料,最道地的新加坡恐龍美祿冰沙,療癒系的漢方草本茶,使用茶冰磚的冰磚茶,獨家冰滴技術的冰萃茶,威士忌杯裝的台灣高山茶!|1000步的繽紛台灣(439)預告
2023-05-12 10:11:27台南人對吃的堅持,除了食物還有飲料!古早味糖水攤靠感覺的完美比例、新加坡的道地飲料內行人才找得到、充滿儀式感的養生飲準備好再開喝、連冰塊都講究的冰磚茶、冰萃茶的高貴必須搭配高腳杯;威士忌杯,裝的是茶不是酒!原來台南人喝的不是飲料是生活。
-
稀有心形牡蠣!法國情人節料理浪漫破表
2022-02-24 21:55:53法國南部一位養殖業者,別出心裁培育出稀有的「心形」牡蠣,為這鮮美的食材添加了浪漫的元素。在米其林一星餐廳的大廚精心巧手烹調下,做為情人節限定的應景料理,讓上門用餐的顧客印象深刻。
-
日媒:台灣在歐洲展華語教學軟實力 取代孔子學院
2022-05-31 16:43:25日經亞洲(Nikkei Asia)報導,台灣的華語學習中心正在德國蓬勃發展,逐漸取代中國機構孔子學院,因為當地大學日漸警惕中國政府對它們學術自由的影響力。
-
松鼠午睡全家福畫面 攝影師幸運捕捉
2022-06-18 14:46:40德國一位攝影師發現,一隻松鼠居然來到他家窗外築巢,於是決定用相機記錄下松鼠一家的生活日常,期間更是拍到了松鼠陷入熟睡的全家福照片,畫面溫馨又療癒。
-
米其林必比登推薦名單公布 台南、高雄47店家入選
2022-08-23 11:37:47台北、台中、台南及高雄米其林指南2022今天率先公布必比登名單,首次入列的台南跟高雄分別有27及20個店家入選,包含知名的阿美飯店、大勇街無名鹹粥、鴨肉珍、老新台菜等店家。
-
【蛋糕】蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕│廚娘香Q秀(672)
2022-03-04 18:32:05鮮甜好吃的蜂巢蛋糕,透過吳青華老師業界的作法,完全不膩口。經典美味的經典鹹蛋糕,讓人一口接一口停不下來。