友善農作醋漬蔬菜 青農獲彰縣府創業補助圓夢

【新唐人亞太台 2022 年 07 月 28 日訊】彰化一對青農夫妻先前因為去西班牙，發現當地有上百種漬蔬菜，便喜歡上了這種食物的保存方式，於是回到老家種植4分地的友善農作，開發出5、6種的醋漬蔬菜，這些創意，獲得彰化縣30萬元新台幣的創業補助。

彎下腰，處理農事，鏡頭前這對青農夫妻，從2020年9月開始一直到現在，利用友善農法，種植出各種農作物，利用醋漬方式做成醋漬蔬菜，像是當地特產豌豆，冬天的蔬菜，
在夏天也可以吃得到。

青農林永堅的太太 鄭語慈：「在歐洲他們冬天會下雪，下雪的話就沒有蔬菜要仰賴進口，因此他們在夏天的時候，會大量把盛產的蔬菜最成醋漬。」

青農表示，歐式醋漬蔬菜，最困難的地方是醋的比例拿捏，PH值要在4.6以下，起初試了10幾批都以失敗告終，最後成功做出6種台灣土生土長的醋漬蔬菜。

青農 林永堅：「如果說你自己家裡吃的話，就是可以比較短時間，就是可能1到2個月都OK，但是因為我們這個要賣給客人，所以我們至少說要可以保存6個月以上，所以在那個醋漬調製的話，就是那個比例要比較精準。」

成功研發出像是甜菜根、秋葵、紅蘿蔔等6種醋漬蔬菜，這項創意也獲得彰化縣府獎勵青年創業30萬元的補助，幫助青農返鄉創業圓夢。

彰化縣長 王惠美：「很重要他們還做了一個是小白兔的食物，那而且回購率真的是非常地高，透過這樣的一個轉型，讓他們青年朋友，有非常好的一個價值。」

青農 林永堅：「我們服務客人的過程中，他跟我們講，我們才知道說，只要我們把生態整個做好，他們其實需要這些產品，而且又提高我們農田的產值。」

青農友善農作發現，木瓜葉、小胡蘿蔔等被飼養兔子的飼主相中，開發出另類寵物商機，也讓這對夫妻在農業這條路上開創屬於自己的一片天。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導