原物料齊漲 難擋中秋蛋黃酥買氣旺

【新唐人亞太台 2022 年 08 月 12 日訊】中秋節前，「蛋黃酥」需求量大，不過今年原物料高漲，月餅材料主角的「鴨蛋黃」，每顆成本上漲逾1成，不少糕餅業者吃不消、也喊出漲價。不過，一顆要價近百元的海鹽蛋黃酥，還有在彰化監獄、號稱全台最難買到的「鐵窗牌」月餅，訂單依然滿單。透過鏡頭帶您一起去看看。

將紅豆泥包入傳統紅土鹹鴨蛋，另一旁準備油皮跟油酥包在一起，這是蛋黃酥的製作流程。業者說最近光是鹹鴨蛋一顆就要近10塊錢，再加上堅持使用國外進口的原物料，光是成本就超過一半，不過，堅持用料的他表示，今年不漲價。

甜點師傅 賴源盛：「我會堅持不漲價的原因是，我覺得就是售價並不是我想要的，我想要讓客人可以吃得到東西的美味。」

鏡頭來到二林的彰化監獄，收容人依照標準作業流程製作蛋黃酥，原本只對內銷售，4年前名聲傳出後，5萬5000顆在一週內滿單，去年增到7萬5000顆，3天內滿單，今年又增加到8萬5500顆，尤其在售價調漲後，1天內依舊滿單。

彰化監獄作業科導師 劉克和：「尤其是鹹蛋黃的部分，它從1顆是6塊半，漲到13塊半，影響到我們的售價，它售價大概會調整到3成，大概3成以上。」

彰化監獄作業科導師表示，受到烘焙機和人力的限制，蛋黃酥數量難有大幅的提升，且矯正機關主要的目的是培養收容人的一技之長，並非「與民爭利」，未來也不會考慮增加機器或人力。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導