從擺攤到店面 彰化魷魚肉羹、滷味吸引老饕上門

【新唐人亞太台 2022 年 12 月 02 日訊】歡迎回來。天氣冷，民眾可能會吃些熱食來暖暖胃。帶您看到彰化縣兩家在地美食，都是從移動攤位經營到固定店面。一家是由第二代獨生女傳承的魷魚肉羹，另一家則以獨門的滷味口味吸引顧客。透過鏡頭一起去看看。

整尾阿根廷魷魚直接大片厚切，肉羹也給得豪邁，吸引饕客上門品嚐。

民眾：「魷魚拿起來是整個大塊的，（就很大片？就很霸氣嗎？）對又厚又大。」

小吃業者負責人 許秉澤：「客人那麼多人來吃感覺怎麼發酸？所以有一個遊客，來解說這問題，跟他澄清，這味道這就是這五印醋，跟別種醋，吃起來口味不一樣的地方。」

年過花甲的許秉澤，40年前跳脫家族產業，做起了魷魚肉羹小吃，從12年移動攤位，到固定攤位28年，為了傳承，第二代也到店裡來幫忙。

小吃業第二代接班人 許庭畇：「高中是讀餐飲科，然後大學讀的是財經系，然後研究所讀的是行銷，然後我希望可以用自己所學的學經歷，然後來幫助家裡的事業，就是可以發揚光大。」

鏡頭轉到彰化另一家滷味店，業者說，他們的滷味料理，都是經過滾水燙熟後，再經過大火三杯熱炒，是十多年前獨創的口味，從最開始在中南部縣市夜市遊走擺攤，開店後也常常遇見老主顧。

滷味店老闆 林學義：「（客人）一買的話大部分都是很多年，那你像目前這個實體店面，有些客人如果說找不到的話，像我們有西螺的客人，他找不到他沒有夜市，夜市沒有做的時候，他就會專程從西螺到彰化這邊來買。」

顧客：「我覺的三杯滷味很特別。」

業者表示，因緣際會在彰化有了實體店面，讓忠實顧客不用再舟車勞頓，到定點就能品嘗熟悉的好滋味。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導