廚餘養豬將落日 屏東推廣黑豬肉助豬農轉型

【新唐人亞太台 2025 年 12 月 16 日訊】歡迎回來，台灣廚餘養豬將落日，屏東是全台黑豬最大飼養基地，其中，「六堆黑豬」，更是台灣重要的本土原生種黑豬，來看到當地豬農如何調整轉型。

六堆黑豬肉片，在鍋內炒的吱吱作響，香味四益，縣長周春米也化身為一日大廚，小露一手客家小炒，現場也準備黑豬肉的創意料理，香腸、肉燥、水餃等等，都是為了推銷屏東的本土黑豬肉。

屏東縣長 周春米：「因為黑豬牠的飼養牠跟白豬不一樣，牠的時間比較長，所以牠的肉質更Q更嫩。」

高餐中餐廚藝系助理教授 林致信 林致信：「黑豬肉的香腸我們的優質比例，因為我們油脂很好，所以我們用六比四吃起來很多汁，因為牠養了一年二個月，所以牠的油脂很成熟很香。」

黑豬在六堆地區自古就一直沿用剩食的餵食方式飼養，不過中央農業部決定，明年過後就不能用廚餘養豬，必須改以其他方式飼養。

屏東農業處長 鄭永裕：「那中央的決定是說明年1月1號到12月31號，還可以用飼業廚餘，那這個部分還有動物性殘渣，還有這個畜禽屠宰的下腳料，這個部分可以轉型一年，行政院已經敲定的補貼的這個措施，事實上也已經都公布了。」

內埔鄉東片村長  黃日禓：「廚餘，你如果沒有適當的去處理，那我們整個農村再做得怎麼好，光是那個養豬的臭味就會瀰漫整個農村，那我們期待未來我們的業者跟政府，能達到雙贏的一個政策出來，讓我們的畜牧業者能持續下去。」

屏東縣農業處表示，明年1月31日前決定要轉型改用飼料的，一頭豬補貼3600元，地方政府也會配合執行，希望養豬戶盡快調適。

新唐人亞太電視 李金菊 林美華 台灣屏東報導