關鍵字：食譜
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【中式料理】酒釀鮮蝦球/釀杭椒│廚娘香Q秀(472)
2018-09-06 18:00:30滋味鮮美可口的酒釀鮮蝦球。嚐一口酒釀餘韻。菁英名廚張立峯認為料理是串起人與人之間溫度的重要聯繫。他提醒草蝦去腸泥洗淨背部可畫深一點的一刀，讓剖背更深。如是家人吃也可買整隻蝦回來自己處理。而肉質滑嫩，原味香氣十足的釀杭椒，可選深綠色的杭椒，較不辣。釀肉時要塞緊一些，以免煮時跑出來，並用高溫炸煮至表皮起疙瘩。這樣食用時可以去掉有疙瘩的表皮。
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紅黎麥山藥濃湯/美式老海灣蟹肉餅~營養又美味 │廚娘香Q秀(475)預告
2018-09-04 18:37:02有豐富營養價值的藜麥及百搭的山藥，經過周文森老師的創意料理紅黎麥山藥濃湯，讓人一口接一口停不下來。而充滿鮮味的美式老海灣蟹肉餅，更是好吃極了！
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焦糖榛果咖啡塔~ 滋味香醇 口感豐富 │廚娘香Q秀(474)預告
2018-09-04 18:29:00榛果有很討喜的獨特味道，回甘喉韻，唇齒留芳。屢獲蛋糕金牌的謝明瑾將榛果融入咖啡塔，榛果的香氣從口中緩緩湧出，焦糖榛果咖啡塔的幸福醇樂甜又甜！
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【中式料理】百花絲瓜盅/堅果起士條│廚娘香Q秀(471)
2018-08-31 18:00:30蝦子泥做成的餡就是百花，再搭配上絲瓜的百花絲瓜盅，不只能當家常菜也是大器的宴客菜。張麗蓉老師表示選絲瓜籽少，可挑修長型的，用刮刀把表面稍刮一下即可，縱然蝦子買起來很貴，但待人大方的張麗蓉老師就是不手軟。另一道伴手禮點心堅果起士條，簡單好做又健康營養！
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【中式點心】麻辣脆菇腐皮燒賣/繽紛田園水晶餃│廚娘香Q秀(470)
2018-08-30 18:00:30港點蒸籠類的四大天王是蝦餃、燒賣、排骨、鳳爪。師承港點名師蘇俊豪學習道地港式飲茶點心的蕭志勝，分享的麻辣脆菇腐皮燒賣/繽紛田園水晶餃，絕對讓你要叫蕭志勝第一名！他將蛤蜊洗淨放入蒸籠蒸到殼打開，將蛤蜊湯取出備用。搭配上美味的蝦仁以及將杏鮑菇、腐皮當成外皮使用，麻辣脆菇腐皮燒賣真是一道可口破表的點心。水晶餃QQ的外皮，是大家百吃不厭的美食，色香味都很好的繽紛田園水晶餃營養好，清蒸健康用薑絲擺盤好吃又美味！
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芝麻豆腐奶酪/三鮮豆腐煲~美味滿點 │廚娘香Q秀(473)預告
2018-08-28 18:54:49口感滑綿的奶酪，光單吃就很美味，但FDA 優良廚師獎廖本寒以板豆腐、有糖豆漿、棉花糖，製作出新鮮又營養的芝麻豆腐奶酪，不只做法簡單，口味更是討喜！豆腐除了煎、炸或紅燒，挑選芙蓉豆腐與海鮮做出來的三鮮豆腐煲更是鮮味十足！
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酒釀鮮蝦球/釀杭椒~特色美食 │廚娘香Q秀(472)預告
2018-08-28 18:47:49上海料理中常取酒釀的甜香來提味，金帽獎五星主廚張立峯以草蝦為原料用酒釀畫龍點睛。酒釀鮮蝦球好吃極了！而上海菜必點的釀杭椒，杭椒口感脆嫩而辣味少，是酒席上常見的菜餚。
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【異國美食】南洋飄香肉骨茶/海鮮酥餅│廚娘香Q秀(469)
2018-08-24 18:00:30零失敗容易上手的肉骨茶滋味美味，由多種藥材，如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆等組合而成，多是在中醫學裡具有補氣效果的藥食材。經典老師分享步驟容易，零廚藝的南洋飄香肉骨茶真是好味道。另一道海鮮酥餅食材安心安全料實在，記得洋蔥泡水或刀利，切的時候就不會流眼淚。而海鮮酥餅好吃的祕訣就是加入了燕麥！
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【素食料理】蟹黃白玉捲/彩椒鑲洋芋 │ 廚娘香Q秀(468)
2018-08-23 18:00:30豆薯鮮筍，淡淡的素食蟹黃香，蟹黃白玉捲好吃極了！菩提金廚獎之星光名廚蔡長志將老菜新做，彩椒鑲洋芋有趣多變化，好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！讓大家吃得健康、吃得營養、吃得安心！
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百花絲瓜盅/堅果起士條~ 清爽 健康 營養 │廚娘香Q秀(471)預告
2018-08-21 18:23:15百花絲瓜盅是一道清爽無油的好料理，除了蝦漿百花再加上用白肉魚去刺，打成泥加太白粉及米酒成的魚漿，美味十足。張麗蓉老師用種類繁多的堅果加上起司片，作法簡單易學。堅果起士條濃郁起司美味，搭配綜合豐富的堅果，營養健康！
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麻辣脆菇腐皮燒賣/繽紛田園水晶餃~念念不忘的好滋味 │廚娘香Q秀(470)預告
2018-08-21 17:54:37腐皮燒賣、水晶餃是大家耳熟能詳的港式點心必吃名單，一向為別人製作每一口幸福感覺的快樂主廚蕭志勝，他分享的麻辣脆菇腐皮燒賣/繽紛田園水晶餃，不只蝦仁肥美而且新鮮，並用高腳杯擺盤燒賣，讓麻辣脆菇腐皮燒賣更升等。而皮Q肉餡香的繽紛田園水晶餃，讓您吃到新鮮，吃得安心。
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【台灣小吃】芋頭粗米粉/蒟蒻虱目魚肚│廚娘香Q秀(467)
2018-08-17 18:00:39充滿傳統味道的芋頭粗米粉，湯頭搭配吸滿所有好滋味的粗米粉，濃郁香味讓人吃的很過癮！獲獎無數的溫國智老師說芋頭米粉湯，一定要用粗米粉來做才對味。而且芋頭要先煎再煮，炒香肉絲至熟成再放入湯裡，這樣芋頭粗米粉湯不會濁。蒟蒻虱目魚肚肉質肥美軟嫩沒有土味，營養又健康！
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【輕食養生】鮮蝦虎皮蛋糕捲/乾煎鮭魚搭黃金紅藜飯佐薏仁醬│廚娘香Q秀(466)
2018-08-16 18:00:30外表好看香甜的虎皮蛋糕，實際上是蛋糕卷的外層包裹一張虎皮層。兩岸10大餐飲名師楊俊民分享鮮蝦虎皮蛋糕捲，滋味讓人欲罷不能！想要簡單品嘗到紅藜的滋味跟營養，紅藜飯就是道最快速方便的料理，加上含有極豐富Omega-3多元不飽和脂肪酸的鮭魚，簡單作法的乾煎鮭魚搭黃金紅藜飯佐薏仁醬，讓您享受原味，身體不負擔！
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南洋飄香肉骨茶/海鮮酥餅~一人料理吃香喝香 │廚娘香Q秀(469)預告
2018-08-14 18:46:21溫和不燥熱的肉骨茶，是流行於東南亞（馬來西亞與新加坡）一帶的小吃。黃經典老師說肉骨如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成湯。另一道出色的海鮮酥餅，一口咬下，一層一層的口感超香！
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蟹黃白玉捲/彩椒鑲洋芋~美味營養價值高 │廚娘香Q秀(468)預告
2018-08-14 18:44:55現任人道國際酒店宴席廳主廚的蔡長志，因為遇到一位嚴格但卻願意傾囊相授的好師傅，幫助他跨入素食料理。蟹黃白玉捲/彩椒鑲洋芋不只增加許多新的料理創意巧思，更特別分享蔬食的健康！
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【在地美食】日式明太子飯糰/在地肉圓│廚娘香Q秀(465)
2018-08-10 18:00:30外表小巧純樸的飯糰有什麼魅力呢？二岸十大餐飲名師陳麒文分享只要把米飯握成三角形狀，再放進家人喜愛的餡料，即可以做出而簡單、美味又健康的飯糰！不論是跟什麼食材放在一起都能完美配合，正是飯糰最強大的地方！記得米是以一比一點二的比率煮成熟米。古早味平價小吃肉圓，飄香的老味道就在於五香粉啊！
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【中式料理】滷素鵝│廚娘香Q秀(464)
2018-08-09 18:00:30從事上海菜邁入20個年頭的路凱源老師，認為每一道菜，都有他自己的生命。一作菜就很開心的路凱源，欲分享的滷素鵝，他加入現代的時代背景與想法，再度賦予滷素鵝它的新生命。路路表示豆芽摘掉兩頭即是所謂的銀芽，要泡在水裡 免發黑，香菇選冬菇，腐皮宜一周內使用完。腐皮捲時如覺得豆皮太乾，可隨時用湯匙淋些腐皮調味料在腐皮上。
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芋頭粗米粉/蒟蒻虱目魚肚~懷舊的古早台灣味 │廚娘香Q秀(467)預告
2018-08-08 17:23:36台菜天王溫國智老師將口感鬆軟綿密的芋頭，配上Q勁吸飽湯汁的粗米粉，古早滋味的芋頭粗米粉，濃郁香醇讓人回味！蒟蒻虱目魚肚再加上老薑片、紅棗， 魚肉鮮美可口營養價值高！
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鮮蝦虎皮蛋糕捲/乾煎鮭魚搭黃金紅藜飯佐薏仁醬~健康 輕食 低熱量 │廚娘香Q秀(466)預告
2018-08-08 17:17:18看似華麗的虎皮蛋糕捲，切開來裡面是非常豐富養生的食材，非常簡單的作法，卻是最好的滋味。優良廚師金帽獎楊俊民的鮮蝦虎皮蛋糕捲，帶給人幸福的感覺！營養價值極高的紅藜加上有「穀物之王」之稱的薏仁，以及香煎鮭魚，乾煎鮭魚搭黃金紅藜飯佐薏仁醬，讓您口水直流，而且不用花大錢去餐廳吃。
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【日式料理】雞肉筑前煮/豬肉生薑燒│廚娘香Q秀(463)
2018-08-03 18:00:38跟馬鈴薯燉肉一樣，筑前煮是日本人很喜愛的家庭料理。日料割烹職人王祥富表示筑前煮更像是一種料理的手法，主要食材除了雞肉還有多種蔬菜，且多半是耐煮的根莖類，一同煨煮，再用醬油的甘甜溫柔包覆食材的鮮甜味，是一道可以提前準備的人氣料理。王祥富提醒蒟蒻只要水加點鹽巴川燙即可保鮮保色，蓮藕加水及白醋沖洗。豬肉生薑燒在日本也是十分受歡迎的一道家常菜。日本燒代表烤、炒或焗。雞腿肉先用小火煎，可讓油脂出來，再來切成小塊。肉質燒得柔嫩有味。老薑泥加鮮薑絲，香氣四溢，美味幸福滿點。
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【西式點心】牛肉馬鈴薯派│廚娘香Q秀(462)
2018-08-02 18:00:30黃育寧老師分享的牛肉馬鈴薯派，相等於奶油焗洋蔥、馬鈴薯的做法有點相似，以馬鈴薯為主角。首先馬鈴薯去皮切塊煮到軟，瀝水搗成泥再加奶油溶化拌勻慢慢加入牛奶調整濃稠度到適中，冷卻裝入擠花袋備用。黃育寧老師還提到奶油較香，派皮宜用較硬的奶油。手有手溫會影響派皮口感，宜用機器攪拌。味醂是日式調味品，可以當糖替代品，梅林不是味醂，它是醬油。
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日式明太子飯糰/在地肉圓~秒殺的國民美食 │廚娘香Q秀(465)預告
2018-08-01 18:29:34在您的記憶中，口中縈繞的米飯香是否念念不忘，國宴大師陳麒文分享最受歡迎而且經典不敗口味的飯糰~日式明太子飯糰。明太子鹹香米Q彈軟黏，超好吃！還有排隊秒殺的美食~在地肉圓，真材實料口感鮮軟美味！
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滷素鵝~素食的神奇 │廚娘香Q秀(464)預告
2018-08-01 18:25:43始終如一專研上海菜將近20個年頭的路凱源老師，說上海菜就像一本歷史課本，那麼滷素鵝有什麼故事、典故、傳說呢.... 路路說滷素鵝簡單又好吃老少咸宜，尤其冷卻時再吃更脆口。另外油炸腐皮捲時，可用叉子叉腐皮幾個小洞，以防油炸時有水汽會噴。
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【中式料理】乳腐燜燒雞/臘味金針紅豆米捲│廚娘香Q秀(461)
2018-07-27 18:00:40法國藍帶廚師協會亞太區五星金鑽獎名廚張立峯常說「我希望我的料理能帶給人溫暖的感覺！」他表示中國菜其實不需要很多調味料，只要食材新鮮、調味簡單就可以將美食盡現無遺，當然過程之間食材的搭配及拿捏很重要。他為了懷念江蘇籍的父親，特別分享淮陽菜料理乳腐燜燒雞/臘味金針紅豆米捲。薑去皮比較不會燥，而用臘腸做甜點，屏東紅豆立大功。金針忘憂草可治失眠安神，只要將酥炸粉陸續分段加少許水拌勻成薄薄狀，再倒入一點點食用油，炸的時候更酥脆！
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【中式料理】巴蜀風滋味烤魚/椒汁白肉│廚娘香Q秀(460)
2018-07-26 18:00:10融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚，是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的秘方，黃魚入烤箱高溫烤，藉此鎖住魚肉的鮮甜滋味。醬香滷是由花生油、香油、花生粉、蒜酥等，用蒸的方式再拌勻。另外四川料理中的名菜椒汁白肉香麻好過癮，白肉以新鮮的青花椒與泡製青辣椒去烹煮調味，交織不同層次的口感。蔡鳳慶還提醒醃漬高麗菜，不能先水洗直。接曬太陽乾燥，用洗米水、醋、高梁、鹽發酵約二周。
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雞肉筑前煮/豬肉生薑燒~濃濃和風美味 │廚娘香Q秀(463)預告
2018-07-24 19:18:14著作《愛在廚房輕料理》的王祥富主廚，要讓大家的餐桌上有濃濃的和風，分享了雞肉筑前煮/豬肉生薑燒。利用當季的根莖類、蔬菜與雞肉或豬肉一同燉煮的筑前煮，是日本最可親的一道家常菜， 它是一款典型的和式煮食，裡頭有很多蔬菜和纖維質，是九州福岡一帶的鄉土料理，後來傳入各地區，成為過年與宴席不可或缺必備的一道菜， 王祥富再來推薦這道的日本國民美食~豬肉生薑燒，作法好簡單又好美味！
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牛肉馬鈴薯派~養生好料理 │廚娘香Q秀(462)預告
2018-07-24 19:12:32大人小孩都喜愛的鹹派料理，起初會覺得難，但只要跟著來賓育寧老師做，您會發理做法不難，內餡要加什麼，是甜是鹹都會變得很簡單喔！令人驚艷的牛肉馬鈴薯派，整個好吃順口，是一道非常受歡迎的料理！
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【異國美食】甜火腿/點心蘇什卡+茶Ivan Chai│廚娘香Q秀(459)
2018-07-20 18:00:40尊重不同的文化應從了解文化及實際體驗開始，每個文化都有他們存在的價值和美好。Anna來自俄羅斯西伯利亞，大學時期主修資工系及雙主修英語翻譯，本身對藝術以及烹飪都有濃厚的興趣，她分享特製餐點甜火腿Сладкая колбаска，讓你不用到俄羅斯也能體驗到他們的美食力。獨樹一格的俄羅斯茶道。茶炊是必有的配備，而且紅茶比綠茶還要受歡迎。至於搭配的點心那就更豐富了。
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【中式料理】杏鮑高麗菜捲/木須肉│廚娘香Q秀(458)
2018-07-19 18:00:40滋味鮮甜的高麗菜捲，在家就能簡單自己做，還能隨意包入自己喜歡的餡料。溫國智老師這回加入了杏鮑菇、初朵菇、豆乾、荸薺，真是健康又美味。肉絲想來點變化一定要試試木須炒肉，不但做法簡單，食材準備容易。中國北方菜習慣稱炒菜裡的蛋為"木須"，因炒碎的蛋如桂花鮮黃。而木須肉口感超棒秘訣就是加入紅蘿蔔、木耳。
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乳腐燜燒雞/臘味金針紅豆米捲~有溫度的料理 手法簡單 │廚娘香Q秀(461)預告
2018-07-17 12:16:43一個真正的大廚除了技術，最重要還是在人格與智慧。人稱大師兄的台灣50大菁英名廚張立峯，覺得料理就是用心分享，所以他將像外國人的起司-豆腐乳，加入燒雞裡燜煮，那撲面而來的香味，令人難忘！另外是甜口味的臘味金針紅豆米捲，臘腸與生米同時蒸，米的入味香氣更是迷煞啊！
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巴蜀風滋味烤魚/椒汁白肉~川味經典料理 │廚娘香Q秀(460)預告
2018-07-17 11:52:55巴蜀風滋味烤魚能如此滋味濃厚，香辣夠勁。是因為主廚蔡鳳慶搭配獨家烹調醬汁以及眾多的配菜如蓮藕、馬鈴薯、洋蔥等組合出高CP值的道地川菜，讓喜歡吃辣的您，會越吃越滋味。椒汁白肉也是川菜獨有魅力的首選，豬肉Q嫩入口多汁，搭配剝皮辣椒和青辣椒等等，調和出道地的四川味。
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【創意料理】香蒜照燒醬炸雞/芥末味噌蔬果沙拉│廚娘香Q秀(457)
2018-07-13 22:00:40甘醇濃郁的照燒醬汁，搭配肉品超級美味，金牌廚藝烹飪大師黃經典老師分享香蒜照燒醬炸雞，讓您在家輕鬆醬料變佳餚，品嚐道地日式風味！他表示醬油米酒是1:1，另因味醂不宜烹煮太久，所以照燒醬是加傳統麥芽糖，增加黏稠性及香氣，而且照燒醬冷凍得宜，因還是液體，可以保存三至五年。芥末味噌蔬果沙拉，不用複雜的調味就很可口！柴魚高湯是像泡茶一樣用泡的，10公克柴魚用200CC煮開的水沖泡，通常泡一二分鐘味道就出來了。濃郁味道讓人食指大動！
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【法式點心】橙汁法式薄餅│廚娘香Q秀(456)
2018-07-12 18:00:40謝明瑾老師以她榮獲2017紐西蘭國際名廚挑戰賽糖霜裝飾蛋糕銀牌的手藝，為甜度濃淡適中，軟中帶Q的橙汁法式薄餅，增添內涵與深度。謝明瑾老師表示製作橙醬很簡單，但柳丁取果肉，白色部份因有些苦味要去掉。柳橙肉煮至稍軟，先放糖，糖溶化後放入檸檬汁，再看情況放下玉米粉增加濃稠度。顏色金黃的甜餅(Crepe)，配上橙汁醬料吃來軟甜香Q！
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甜火腿/點心蘇什卡+茶Ivan Chai~俄羅斯飲食有特色！ │廚娘香Q秀(459)預告
2018-07-11 17:16:39來自俄羅斯的Anna分享甜火腿Сладкая колбаска是非常道地的家常料理甜點，會叫甜火腿是它外觀非常像火腿，但內餡裡完全沒有肉，甜甜的，是小朋友們的超愛！在俄羅斯喝茶的人口比喝酒的多，茶桌上標準配備有茶炊（Camobap, Samovar）、幾種不同口味的果醬及蜂蜜，還要配上各式各樣烘焙麵包或點心。
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杏鮑高麗菜捲/木須肉~幸福手作料理 │廚娘香Q秀(458)預告
2018-07-11 16:32:23溫國智老師以高麗菜的甜味，搭配杏鮑菇、初朵菇，絕配的組合讓人一口接一口！原名木樨肉的木須肉，是北方傳統名菜，因炒碎的雞蛋有如木樨(桂花) 而得名。
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【中式料理】客家椪風茶風味宮保雞丁菜包粿/東方美人蜜汁魚搭馬鈴薯玉米球│廚娘香Q秀 (455)
2018-07-06 18:00:30多次代表台灣參與國際烹飪賽事，並拿下國內外十多座獎項的大專優秀青年陳孟遠，以經過茶小綠葉蟬叮咬過後，才能製成風味優良的東方美人茶，又名膨風茶或椪風茶。再加上由雞丁、乾辣椒、花生米等創意做出的客家椪風茶風味宮保雞丁菜包粿，Q彈粿搭配香脆的豐盛配料，讓人一口接一口。另外陳孟遠還利 用肉質厚實的雕魚肉加上椪風茶以及濃郁的馬鈴薯泥飽藏著脆甜玉米，雕魚肉質鮮美，馬鈴薯玉米球酥脆，好吃極了！
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【中式料理】客家菜圃雞肉煮宮保味醬/麥味香魚唐揚│廚娘香Q秀(454)
2018-07-05 18:00:30在香港環球廚神國際挑戰賽，中華美食組拿到最高榮譽金牌的姚子濬老師，將最受歡迎的去骨雞腿排，以獨門醬汁煨煮收汁，有點香辣味兒的客家菜圃雞肉煮宮保味醬，口感脆又Q！另一道人氣菜餚是麥味香魚唐揚，唐揚原來是醬汁的名稱，加上啤酒花釋放微微辛香，麥味香魚唐揚閃亮亮的油光馬上勾起視覺上的享受，姚主廚表示用啤酒調製麵糊，放入蛋黃是可以讓麵糊顏色漂亮，再加蝦卵更是增加口味鮮甜Q彈！
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香蒜照燒醬炸雞/芥末味噌蔬果沙拉~醬料變佳餚 健康又美味 │廚娘香Q秀(457)預告
2018-07-03 17:25:41甜甜鹹鹹的照燒醬，是許多人喜愛的日式醬汁，日式＆西餐專家台灣名廚黃經典老師，配上酥炸雞肉，香蒜照燒醬炸雞好吃到不行！再來的芥末味噌蔬果沙拉，有涼拌小菜首選秋葵，記得燙秋葵時，它的蒂頭不能切掉！
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橙汁法式薄餅~香氣十足 別有風味 │廚娘香Q秀(456)預告
2018-07-03 16:59:002017韓國國際餐飲大賽三層婚禮蛋糕金牌的謝明瑾老師，分享用麵粉、雞蛋和牛奶做原料，香氣十足的橙汁法式薄餅，單吃原味都很香。煎法式薄餅的小撇步是麵粉一定要過篩，小火掌控薄餅，餅皮做得輕薄更好吃。
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【饅頭】抹茶紅豆饅頭及變化版│廚娘香Q秀(453)
2018-06-29 18:00:40饅頭發酵時間要依照氣候溫度來調節發酵的時間與發酵的程度。因此僑委會台灣美食巡迴美國、南非講座主廚陳麒文，所分享抹茶紅豆饅頭及變化版的細節尤其重要。麒文老師表示擀不動麵團時，要將麵團鬆弛即再醒一下。另外發酵過程，中途不要將麵團動來動去。再來抹茶紅豆饅頭要用無糖的紅豆粒，紅豆先泡一晚，吸飽水份再去蒸熟。
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【中式料理】馬告泰式鮮蝦拌銀耳/百花釀油條│廚娘香Q秀(452)
2018-06-28 18:00:21獨特香味的馬告，是原住民料理常用的一種辛香料，果實味道類似胡椒和薑的綜合。2017年台灣美食藝術大賞銀牌獎宋宇承，結合酸辣口味可以刺激味蕾的是拉差辣椒醬，這道馬告泰式鮮蝦拌銀耳料理，給您視覺與味覺的雙重饗宴。蝦漿百花有富貴美好的吉祥意思，宋宇承以2比1的新鮮花枝漿結合蝦漿做成百花，並佐以荸薺增加豐富口感。百花餡再鑲在油條上面一起炸過後淋上芡汁。百花釀油條口感酥脆鹹香，吃過保證回味無窮！
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C羅33歲體格驚人！揭秘世足球星這樣吃
2018-06-26 20:36:11本屆世界盃焦點，葡萄牙足球巨星C羅，在首戰西班牙比賽中，衝刺最快速度達到時速38.6公里，成為全球最速足球員。雖然已經33歲，體能絲毫不減，嚴格的訓練外，每一餐吃都是關鍵。
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客家椪風茶風味宮保雞丁菜包粿/東方美人蜜汁魚搭馬鈴薯玉米球~香Q可口 |廚娘香Q秀(455)預告
2018-06-25 19:38:032017年大專優秀青年陳孟遠，運用茶香獨特、茶水金黃的「東方美人茶」又名膨風茶或椪風茶，分享客家椪風茶風味宮保雞丁菜包粿/東方美人蜜汁魚搭馬鈴薯玉米球，芳香四溢，料多實在，醇甘滑潤，令人回味無窮！
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客家菜圃雞肉煮宮保味醬/麥味香魚唐揚~麻辣鮮香 好味道 │廚娘香Q秀(454)預告
2018-06-25 19:32:41以座右銘「料理即為藝術，唯有專注，才能完美」的FHA新加坡廚藝競賽金牌主廚姚子濬，他將肉質軟嫩多汁的雞腿肉打成泥，再加入古早味菜圃(蘿蔔乾)等而成的客家菜圃雞肉煮宮保味醬，(菜名裡的宮保兩字，指的就是乾辣椒)大受歡迎！另外利用啤酒的啤酒花獨特香氣做出來的麥味香魚唐揚，口感棉密滑嫩、不柴不乾好吃極了！
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【中式料理】百果乾燒蝦/胡麻水耕菜│廚娘香Q秀(451)
2018-06-22 18:00:39兩岸十大餐飲名師廖本寒，以有口感的水果，蘋果、水梨連皮溶入乾燒蝦，並加上影響料理好吃關鍵之一的醬料，尤其是味道濃郁的豆瓣醬，讓百果乾燒蝦芳香四溢鮮美可口！他更進一步發揮料理的巧思，將濃濃的胡麻醬醇香風味，帶入水耕菜料理，新鮮健康又美味！
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【中式料理】中式黃金海鮮濃湯/酥炸季節時蔬搭檸檬紅茶醬│廚娘香Q秀(450)
2018-06-21 18:00:39FDA優良廚師金帽獎楊俊民，採用本土南瓜的甜度加上栗子南瓜的厚度，分享中式黃金海鮮濃湯，口感鮮美還帶著淡淡Q軟南瓜香味。而酥炸季節時蔬搭檸檬紅茶醬，楊俊民老師特別提到檸檬紅茶醬，要加一點鹽，並放入冷藏冰鎮後再加蜂蜜。蔥油可使用蔥白或紅蔥頭。另外調酥炸麵糊時，裡面可加些沙拉油，以保持食物炸後的酥脆感。
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抹茶紅豆饅頭及變化版~手工 營養有味 │廚娘香Q秀(453)預告
2018-06-20 17:44:29想要吃到安心又營養可口的饅頭，不妨跟著外交部台灣美食國宴主廚陳麒文，自己動手做！麒文老師所教的抹茶紅豆饅頭及變化版饅頭作法很詳細，記得泡打粉過篩，蒸饅頭要用中小火，另外發酵會漲大1.6倍，所以放入蒸籠時，麵團要保持距離。一切只要按照老師的配方及步驟，您的抹茶紅豆饅頭及變化版，成功！
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馬告泰式鮮蝦拌銀耳/百花釀油條~酸辣鮮香殊滋好味 | 廚娘香Q秀(452)預告
2018-06-20 17:40:33入行將進入第九年的宋宇承，擅長原住民料理、泰式料理、粵菜料理。以馬告山胡椒及泰國知名辣椒醬是拉差呈現的馬告泰式鮮蝦拌銀耳，讓人食指大動、胃口大開！而口感Q彈的百花釀油條，瀰漫十足鮮味。
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【中式料理】扣蛋捲/上海醺魚│廚娘香Q秀(449)
2018-06-15 18:00:40色澤金黃，蛋捲形似小銅錢，圓中有圓的扣蛋捲，是傳統道地的上海家常菜，工序雖然有些複雜，但只要跟著兩岸十大名廚路凱源的作菜步驟，絕對成功！另外他分享的正宗上海醺魚，不是燻的！是炸的。而且煮法及材料十分簡單，魚的外皮很是酥脆，保證美味又下飯！
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【中式料理】香檸菌菇雞/中式創意青醬│廚娘香Q秀(448)
2018-06-14 18:00:40肉質軟嫩多汁厚實有彈性的雞腿肉以及高纖、低熱量的菇類，讓專長菜單設計、菜色開發的婚宴會館廚藝總監蔣世隆這一道香檸菌菇雞，秒殺！擁有世界廚王台北爭霸戰金獎名廚榮譽的蔣世隆表示檸檬葉一定要最後才放。而有著濃郁香氣的中式創意青醬，以香菜及青辣椒為主角，加上果糖、橄欖油、醋。容易製作的青醬最適合搭配海鮮類食用。
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