關鍵字：食譜
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讓你紅到發紫的超超超柔軟～紫米紫地瓜吐司
2019-03-14 16:43:00我喜歡在麵糰裡加上各種不同的有色食材，讓做出來的成品令人驚艷！紫米就是我非常喜歡的其中之一，不管是加在饅頭、麵條或加在麵包裡，都會讓你有意想不到的Q勁
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幸福雞肉捲佐果香時蔬/橙汁子排~酸甜滋味上桌 令人滿足│廚娘香Q秀(520)預告
2019-03-08 18:00:00喜歡雞肉捲佐果香時蔬以及橙汁子排嗎？愛做菜的朋友們，跟著FDA優良廚師葉步欽的作法，就能做出色香味俱全又符合現代人低油、鹽養生新概念的幸福雞肉捲佐果香時蔬/橙汁子排。
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鮮蝦餛飩
2019-03-07 11:37:00這種天氣來碗這個最對味!!用蝦殼熬出的高湯來煮這個鮮蝦餛飩，是親朋好友來我家必點的佳餚
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素玫的招牌醉雞
2019-03-06 16:26:48這是一道你一定不要錯過的醉雞料理哦！
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湯種奶酥麵包（中種法）
2019-03-05 12:10:43奶酥麵包會爆餡???!!!只要掌握3大原則，你做出來的奶酥麵包就賣相十足！
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【日式料理】大阪燒＆年糕紅豆湯
2019-03-04 17:16:44日本平民美食「大阪燒」，在台灣的餐廳裡賣的價格可不便宜，其實只需要買些簡單的材料，就能在家輕鬆做出好吃的大阪燒喔！
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甕藏春之梅～親子一起DIY「醃脆梅」
2019-03-04 14:04:44原本大家說好要去拍陶瓷博物館，結果育秀說幫大家報名了梅子製作的體驗課程。大家興沖沖得好開心，以為當場就可以抱回一缸的梅子，過段時間就可以享受那酸酸甜甜的好滋味，沒想到後續的步驟比想像中繁複，大家都抱怨～早知道就不玩了！
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【中式料理】百花釀蟹鉗/藜麥蒜香脆皮春雞 │廚娘香Q秀(518)
2019-03-01 18:00:00兩岸十大餐飲名廚陳俊銘分享百花釀蟹鉗，使用的白表粒是取自於豬背，表皮與肉中間連接的脂肪，是豬脂肪。而再放豬油是它可以增加內餡的滑潤。蟹鉗入油鍋160度，炸至浮起先撈起蟹鉗，並開大火待油沒聲音時，再放入蟹鉗搶酥。另一道藜麥蒜香脆皮春雞，首先要把春雞洗淨，用醃料水醃1小時，不要過夜會太鹹，並用醋水反覆淋雞身。記得要用深鍋起油鍋分批炸蒜碎，至金黃成蒜酥。
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超犯規南洋料理「海南雞飯」
2019-02-27 13:50:09第一次吃到海南雞飯是在新加坡，還記得那也是第一次飛新加坡，心情很不一般，新加坡～一個好小好小的國家，很乾淨、有好多好吃的異國料理，這是我對它的第一印象
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軟炸蝦包
2019-02-26 15:23:41天氣轉涼了，總想吃一點高熱量的，這道香酥的軟炸蝦包看似材料很多，其實一點都不複雜喔！
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簡單好上手！「粉蒸排骨」、「麻油枸杞絲瓜」
2019-02-26 15:01:42簡單又好吃的電鍋料理「粉蒸排骨」、家常料理「麻油枸杞絲瓜」
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香煎魴魚
2019-02-25 14:49:41那天去wholefoods看到架上的魴魚新鮮到不行，又看到萊姆漂亮到不行，一口氣買了5、6顆萊姆，這兩樣食材的搭配應該會讓人食指大動
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【韓式料理】蘿蔔絲泡菜/蔬菜煎餅│廚娘香Q秀(517)
2019-02-22 18:00:00開餐廳經驗非常豐富的王林煥老師，表示在家要能做出像在餐廳般食用的蘿蔔絲泡菜，重點就是要加魚露！大人小朋友都喜歡的蔬菜煎餅，主角要用韭菜、櫛瓜等，而且煎的時候一定要多用些油，這樣每一口才會爽脆而且營養滿點。
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百花釀蟹鉗/藜麥蒜香脆皮春雞~美味鮮香好滋味│廚娘香Q秀(518)預告
2019-02-22 18:00:00色香味俱全的百花釀蟹鉗/藜麥蒜香脆皮春雞，經過人稱阿銘師傅的陳俊銘 Jerry Chen的分享，確實可以稱為藝術美食。而且美味令人難忘！
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香蕉蝦捲
2019-02-21 13:49:22小時候常吃姐姐作的拔絲香蕉，長大後自己學會做香蕉蛋糕,香蕉一直是廉價又營養的水果，但是現在鹹魚翻身，香蕉一斤已經賣到25元，除了充分應用到甜點，也搬上餐桌，成為一道道美味佳餚
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超人氣的便當菜~蘋果烤雞
2019-02-20 15:11:09香酥的外皮,軟嫩多汁的腿肉，不管是煎是烤，這道雞腿料理都是女兒百吃不膩的人氣便當菜。
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怎樣煎出五星級料理~香煎鮭魚佐白酒汁
2019-02-19 16:27:44你有沒有同樣的經驗～～～煎鮭魚的時候，廚房特別容易有油煙和殘留的魚腥味？
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醬爆雞丁
2019-02-18 15:32:09醬爆雞丁肉嫩而鮮透 ，鹹中而帶甜，醬香濃郁，入口飄香。
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乾煎鱈魚
2019-02-18 14:06:22鱈魚肉質細，本身油分多，入口即化，當然價位也令人心跳加速。
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古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬/根島蝦球襯洛神花沙拉醬~鮮甜美味│廚娘香Q秀(516)預告
2019-02-15 18:00:00午仔魚肉質嫩也沒有腥味，清蒸起來特別好吃！現任茶餐廳行政主廚黃祥恩分享的古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬，魚肉Q彈，鮮味香氣滿滿！來自印尼利用海水、潮汐、紅樹林野放的根島蝦，加上洛神花沙拉醬，讓您體驗前所未有的星級鮮味！
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【海鮮料理】古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬/根島蝦球襯洛神花沙拉醬│廚娘香Q秀(516)
2019-02-15 18:00:00午仔魚肉質鮮美、細膩爽口，香煎、紅燒等家常煮法，就很美味。2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌黃祥恩分享的古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬，簡單又好吃！根島蝦球襯洛神花沙拉醬則是運用海中黑金－根島生態蝦，鮮甜緊實又彈牙的完美口感，美味不在話下！如果不想用沙拉醬，可用優格代替。
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蘿蔔絲泡菜/蔬菜煎餅~經典韓式美味│廚娘香Q秀(517)預告
2019-02-15 18:00:00韓國泡菜迷有福了，來自韓國的王林煥老師分享的蘿蔔絲泡菜，簡單好做又好吃！而香噴噴的蔬菜煎餅，更是簡單易做，每一口的健康美味，讓人無法抗拒！
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良豕燕迎春~【中式美食】左宗棠雞/碧綠炒鮮干貝│廚娘香Q秀 新年特別節目(183)
2019-02-09 08:00:00有道是四川不怕辣，湖南辣不怕，貴州怕不辣。針對無辣不歡的觀眾朋友來說，現任飯店廚藝總監朱建榮分享的左宗棠雞/碧綠炒鮮干貝，您一定會很滿意！尤其外酥內軟的雞腿肉，可看出他的油炸功夫，因辣椒取其色香形，所以只取皮膜，左宗棠雞即有視聽味嗅等五感美學。而只要將新鮮干貝煎至金黃色並稍微勾芡的碧綠炒鮮干貝，更是味美色佳！
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亥豬拱福門~【印尼美食】椰糖麻糬/酸辣鮮蝦湯│廚娘香Q秀 新年特別節目(182)
2019-02-08 08:00:00從小愛跟著大人進廚房，當個能幹的小幫廚，從媽媽、舅媽、親友那兒，學來許多深具特色的道地南洋料理和調味秘訣。美食作家劉明芳分享椰糖麻糬/酸辣鮮蝦湯。小吃椰糖麻糬的顔色是討喜的綠，吃起來超美味！加了檸檬葉、月桂葉、南薑、蝦醬、小魚餅等等的酸辣鮮蝦湯更是搶手！
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金豕多足糧~【中式料理】古早味芋頭糕/海鮮糕渣│廚娘香Q秀 新年特別節目(181)
2019-02-07 08:00:00料理如人，在2018亞洲名廚薈上海場甜品至尊金牌，朱建宇主廚手藝下的菜古意又帶有個人想法。古早味芋頭糕/海鮮糕渣，將多元食材發揮了淋漓盡致的運用。
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豬歲喜盈門~【創意料理】馬告誘惑淑汁和牛/絕代雙椒之蟹蛙傳說│廚娘香Q秀 新年特別節目(179)
2019-02-05 08:00:00擁有法國藍帶騎士勳章及法國藍帶最高廚藝勳章的張克勤，以做到說到用心分享好料理，實踐「親所好，力為具」。馬告誘惑淑汁和牛/絕代雙椒之蟹蛙傳說，不只色香味更有感動人的孝心與負責任！
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迎豬寶來年~【韓式料理】韓式辣年糕/韓式糖餅│廚娘香Q秀 新年特別節目(178)
2019-02-04 08:00:00一直是美食創作家的郭懿儀外號花媽，在韓流風行下，要為大家帶來暖味的韓式辣年糕/韓式糖餅。她分享熬昆布的高湯裡，可以加些洋蔥皮。年糕要先川燙才Q軟。而用天然食材完美比例自製的韓式辣醬祕方，她不藏私大公開，讓大家吃得到也看得到而且能做得到！再來分享的韓式糖餅，麵團加水要逐漸下。夏天吃的時候，上面可以加冰淇淋喔！
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【中式料理】千歲爺豆腐/砂鍋蒜子焗龍膽│廚娘香Q秀(515)
2019-02-01 18:00:00擁有上乘廚藝的粵菜大師李哲松，從小在花蓮長大。一直抱持用心做好每一道菜的李哲松大廚，以無油煙料理香潤可口的千歲爺豆腐，原料除了豆腐、及用蝴蝶刀處理的干貝，還有別有風味的豆豉及柱侯醬。粵菜必要用的蠔油，再加糖緩和料理鹹度，魚肉Q彈鮮甜的砂鍋蒜子焗龍膽，金黃蒜子陣陣香氣撲鼻！
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【中式料理】茄汁大蝦附法國麵包/香煎鴨胸佐中式蔥油甜麵雙醬│廚娘香Q秀(514)
2019-01-31 18:00:00為大家帶來茄汁大蝦附法國麵包/香煎鴨胸佐中式蔥油甜麵雙醬，鮮香甜的茄汁大蝦已經非常開胃，再加上紫地瓜麵包，除了讚還是讚！宇承還提醒看尾巴摸蝦身有否彈性再聞味道，有腥味是新鮮的蝦。另外大蝦泡米酒去腥後，沾太白粉下油鍋炸，較酥脆。鴨胸是優質食材要煎到皮香又肉嫩，宜用小火不放油，這樣煎鴨胸外脆內嫩，又多汁！
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【西式點心】圈圈泡芙│廚娘香Q秀(513)
2019-01-25 18:00:00在家自己做煮拌都是學問的泡芙，超簡單！蔡佩霓老師分享的圈圈泡芙外皮蓬鬆酥脆，模樣討喜，內餡可甜可鹹，是零失敗泡芙。份量做多了記得蛋奶醬保存只能2-3天，然後泡芙冷凍保存就可以讓外皮保持脆度，想吃的時候用上下火180再回烤5-10分鐘即可。加鹽是調合酸醶值。
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【異國美食】香料烤全雞佐堅果蔓越莓醬/橡木伊比利火腿溫泉蛋沙拉│廚娘香Q秀 (512)
2019-01-24 18:00:00法國美食協會賽事裁判林玉罡，擅長西式料理的細緻與融合，他運用西式料理溫鍋冷油的手法及用檸檬汁20ml、橄欖油 60ml、鹽、糖、胡椒粉調味的檸檬油醋以及雞肉於前一晚先醃鹽水，另因要淋上香料油，所以雞取出要擦拭乾淨。香料烤全雞佐堅果蔓越莓醬/橡木伊比利火腿溫泉蛋沙拉，好看好吃！
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茄汁大蝦附法國麵包/香煎鴨胸佐中式蔥油甜麵雙醬~美味首選│廚娘香Q秀(514)預告
2019-01-24 18:00:00感官饗宴開吃囉，茄汁大蝦附法國麵包/香煎鴨胸佐中式蔥油甜麵雙醬透過亞洲名廚美食競賽銀牌宋宇承的分享，肉質鬆軟又營養豐富的大蝦爽口彈牙。鴨最精華的部分鴨胸，肉質甘甜滑嫩入口，再佐上中式蔥油甜麵雙醬，美味到爆！
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千歲爺豆腐/砂鍋蒜子焗龍膽~幸福好滋味│廚娘香Q秀(515)預告
2019-01-24 18:00:00入口即化的豆腐加入高品質干貝，透過參賽得獎無數的主廚李哲松的好手藝，老少都愛的千歲爺豆腐傳承廣東菜老師傅精華。砂鍋蒜子焗龍膽採用龍膽石斑魚片以及豆豉、柱侯醬，再與大蒜、辣椒等做完美的調味，千歲爺豆腐/砂鍋蒜子焗龍膽，每一口都是幸福好滋味！
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不必出門排隊！DIY超人氣下午茶「水果蜜糖吐司」
2019-01-21 16:47:33烤得金黃酥脆的吐司，飄著奶油的香氣，搭配酸甜可口的水果、滑順的鮮奶油和巧克力餅乾，再淋上香甜的蜂蜜，就是一道讓人難以忘懷的甜點！
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【中式點心】棗春福袋│廚娘香Q秀 (511)
2019-01-18 18:00:00天然、健康、養生是著作卡哇伊3D立體造型饅頭王美姬 Maggie老師的堅持。承襲媽媽30年中式麵點好手藝的王美姬老師，利用竹炭粉的黑、紅麴粉的紅、梔子的黃……示範捏造型、玩配色之外，還以一些小技巧，設計屬於年節喜氣的棗春福袋。她提醒做饅頭最重要的材料就是酵母，酵母可以將周圍的糖份吸收，因此只要加適當的糖即可。
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【異國美食】紅黎麥胡麻腐香堡/燻雞起士薄皮脆餅│廚娘香Q秀 (510)
2019-01-17 18:00:00紅黎麥胡麻腐香堡/燻雞起士薄皮脆餅，出自法國國際美食最高榮譽騎士獎的許文銘之手，一下子就秒刷了！許老師提醒紅黎麥胡麻腐香堡的豆腐泥要煮至脫水，才可以封存味道。再加入味噌、堅果可以提味及飽足感，另因有加了味噌即不用加太多鹽，加蜂蜜可增加豆腐香堡的溫和感。低筋麵粉則是吸收豆腐水份，好塑形。燻雞起士薄皮脆餅使用的是墨西哥餅，炒軟的洋蔥會出水，搭混入菇裡，讓燻雞起士薄皮脆餅味道更美味！
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香料烤全雞佐堅果蔓越莓醬/橡木伊比利火腿溫泉蛋沙拉~視覺與味覺的饗宴│廚娘香Q秀(512)預告
2019-01-17 18:00:00開平高職傑出校友並授臂章師的來賓林玉罡，喜歡從料理中享受單純的喜悅，最佳的宴客菜香料烤全雞佐堅果蔓越莓醬/橡木伊比利火腿溫泉蛋沙拉，不只繽紛而且美味十足，絕對讓大家滿意！
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圈圈泡芙~永不退燒的經典甜點│廚娘香Q秀(513)預告
2019-01-17 18:00:00美味甜點泡芙自己做，一點都不難！經過蔡佩霓老師的說明，圈圈泡芙酥脆的外皮一口咬下，香濃餡料瞬間在嘴裡化開，真是一口一口讓人欲罷不能的點心！
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【蛋糕】天使蛋糕│廚娘香Q秀(509)
2019-01-11 18:00:00做蛋糕祕訣就是動作輕，速度快。零膽固醇的天使蛋糕，健康美味！著作多又教學無數的麥田金老師，再加上蔓越莓果乾，真是道地不增胖蛋糕。蔓越莓果乾如放冰箱太久乾了，可用冷開水或一點點蘭姆酒稍微過一下；讓組織吸收一點水份。麥田金老師更分享營業版配方，例如香草糖，就是用1公斤砂糖及3根香草豆莢，放一個月即成。麥田金老師還提醒混合的低筋麵粉、玉米粉，要分四五次篩入打發蛋白中，而且要輕輕拌勻。一直到看不見粉時，才可停止拌勻的動作。另外天使蛋糕怕油怕水，要採用中間空心的模型，當然蛋白糊要一點點的倒入模型中，避免空氣進入。好
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【中式點心】玫瑰花包子/麥田金│廚娘香Q秀(508)
2019-01-10 18:00:00帶給大家健康好味道的玫瑰花包子，麵團的麵皮柔軟適中，是因為用手掌心揉麵糰時要用整糰方式揉，千萬不要像洗衣方式揉，且揉至光滑只需三分鐘。年年前往海外進修，精進其身技術的麥田金老師還提醒日式抹茶豆沙餡是要分割成3公克、5公克、10公克，而麵糰則是分割成5公克、10公克、20公克。蒸包子時只要放入大約三分之一的水，煮滾，再架上二層蒸籠，用中小火蒸12分鐘．熄火不掀蓋，燜5分鐘。然後開鍋蓋時，要往前面開，避免熱氣。浪漫好吃的玫瑰花包子讓我們走過寒冬，迎接春天。
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紅黎麥胡麻腐香堡/燻雞起士薄皮脆餅~營養美味│廚娘香Q秀(510)預告
2019-01-10 18:00:00遠東奧古斯廚皇騎士獎許文銘，將超級食物紅黎麥加上胡麻腐香堡所做成的紅黎麥胡麻腐香堡，蛋白質膳食纖維等全都顧到了！而燻雞起士薄皮脆餅因為材料豐富，當然要使用屬於經典口味的墨西哥薄餅囉！
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棗春福袋~立體造型饅頭福袋│廚娘香Q秀(511)預告
2019-01-10 18:00:00巧手做饅頭的王美姬 Maggie老師，將手工饅頭再加上梔子黃、紅麴粉、竹炭粉等，再寫上福、發等吉祥話，DIY手工饅頭，讓您幸福又健康！
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【一鍋到底】黑蒜醋燉嫩雞湯/煎烤中卷佐果醋嫩薑│廚娘香Q秀(507)
2019-01-04 18:30:00強調一鍋就可吃到多種蔬菜及主食的主廚陳之穎，透過黑蒜醋燉嫩雞湯的分享，表示將雞腿肉洗淨後擦乾，入鍋後要以中火乾煎逼出油脂，再放蒜、洋蔥、迷迭香爆香。迷迭香尤其適合搭配肉類。而一鍋料理最好是肉與蔬菜五比一，黑蒜醋燉嫩雞湯用中小火蒸約25分鐘剛剛好。如是一般肉雞腿則只要蒸12分鐘。陳之穎主廚也堅持料理的根本一定要講求健康，所以煎烤中卷佐果醋嫩薑的中卷宜買冷凍的，身上斑點顔色深紅的即是新鮮，煎中卷看顏色變白的即是熟了。
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玫瑰花包子~浪漫又幸福│廚娘香Q秀(508)預告
2019-01-03 18:30:00有著天然紅麴染色的玫瑰花包子，加上甜而不腻的日式低糖抹茶豆沙餡，玫瑰玫瑰~我愛你~絕對要唱給麥田金老師聽！擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，用清晰的講解，讓玫瑰花包子的作法比想像中簡單許多！
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天使蛋糕~零膽固醇 減肥蛋糕│廚娘香Q秀(509)預告
2019-01-03 18:30:00天使蛋糕主原料是蛋白，因此零膽固醇不只超健康，更可以不增胖大口吃！著作《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》等等的來賓麥田金老師，特別公開天使蛋糕營業版配方，跟著做可以開店當老闆喔！
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黑蒜醋燉嫩雞湯/煎烤中卷佐果醋嫩薑~食材原味完美呈現│廚娘香Q秀(507)預告
2018-12-27 18:00:00用心追尋食材原味之旅的陳之穎主廚，以一點也不麻煩的烹調過程，分享黑蒜醋燉嫩雞湯/煎烤中卷佐果醋嫩薑。跟著他的作法，絕對吃的美味而且更健康！
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【蛋糕】鹹蔥蛋糕卷│廚娘香Q秀(501)
2018-12-14 18:00:10鹹蔥蛋糕卷一出爐，就聞到好香的青蔥蛋味道，鬆軟綿密的鹹蔥蛋糕捲，肉鬆與蛋糕的組合搭配有味。自創烘焙教室又兼課堂講師的蔡佩霓提醒油品要選擇清淡的，而用燙麵方式沸水會將麵粉中的筋性燙軟麵團會更柔軟。蛋黃有乳化作用，蛋糕體不要任意減糖，它還是有一定功用。分次加打發的蛋白到入蛋黃糊時，要輕輕轉鋼盤慢慢拌勻。
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【中式料理】黃金龍膽斑泡飯/芋頭臘味煲│廚娘香Q秀(500)
2018-12-13 18:00:00台灣養殖龍膽石斑的技術高，因此2018泰國ＴＵＣＣ廚師極限挑戰賽海鮮及鴨肉項目銅牌獎的宋宇承。將皮厚帶Q、肉質緊實彈牙的龍膽石斑加上一些太白粉水，黃金龍膽斑泡飯味道更滑溜美味。好吃的臘味讓臘味煲成功了一大半。芋頭臘味煲要用整塊的紅蔥頭，然後肝腸、臘腸一定要先放入蒸籠中蒸約5分鐘至熟，先蒸飯再把蒸熟肝腸、臘腸放入。芋頭和臘味香氣交融，油香的臘味鹹香令人好滿足！
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【異國美食】川味口水雞/椰香芋捲/越南香春捲│廚娘香Q秀(499)
2018-12-07 18:00:30口水雞是川菜中有名的冷盤食物，也是餐館中常見的人氣菜色。2018海峽兩岸餐飲烹飪技能大賽熱菜組金牌王陳哲，將去骨雞腿斷刀，用鋁泊紙包好塑形。並在外面戳幾個洞節省水煮時間。雞腿撈起泡冰水，冰鎮可讓皮更脆。口水雞唇齒舌間除了辣之外，還有多種辛香料交織而成的豐富口味和豐富層次麻香，配上彈牙鮮嫩的雞肉，真是一口接一口的川味好料理。椰香芋捲要炒香乾香菇末、芋頭末，加入高湯熬煮，再加入奶水、椰漿煮成芋泥。芋泥用腐皮包好，薄薄地沾上脆酥粉漿炸熟。香甜的口感有著香芋的味道，是好吃又非常有營養的一道甜點。美味越南香春捲，易
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鹹蔥蛋糕卷~鹹與甜完美的結合｜廚娘香Q秀(501)預告
2018-12-07 18:00:00甜滋滋的蛋糕吃膩了嗎？換點清爽的甜中帶鹹好味道吧！想讓孩子吃得健康吃得安心的蔡佩霓老師，帶來有蔥有芝麻香的鹹蔥蛋糕卷，正捲反捲都是一樣的好滋味！
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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隨處可看新唐人