關鍵字：海鮮料理
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台北城中綠色餐廳 王淑珍用料理說土地的故事
2024-09-28 18:27:33環保永續議題，如何與飲食結合，是餐飲業面臨的共同課題。台北一家綠色餐廳，十多年來，以友善環境、綠色飲食為核心價值，走過創業低潮與疫情衝擊。執行長王淑珍，在崗位上努力堅持、不放棄精神，在綠色餐飲闖出一片天。帶您了解，這家台北城中的綠色餐廳，經營成功的秘訣。
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【海鮮料理】百香水果溜魚片/翡翠鮮蝦板玉卷/蟹黃海鮮金塔飯│廚娘香Q秀(721)
2023-02-10 18:00:002019南投烹飪工會百廚展藝交流賽金牌獎的蔡宗憲主廚，分享百香水果溜魚片/翡翠鮮蝦板玉卷/蟹黃海鮮金塔飯。作法簡單但風味不簡單，學起來當宴客菜，賓主盡歡。
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【海鮮料理】百香水果溜魚片/翡翠鮮蝦板玉卷/蟹黃海鮮金塔飯│廚娘香Q秀(721)預告
2023-02-03 18:00:002019南投烹飪工會百廚展藝交流賽金牌獎的蔡宗憲主廚，分享百香水果溜魚片/翡翠鮮蝦板玉卷/蟹黃海鮮金塔飯。作法簡單但風味不簡單，學起來當宴客菜，賓主盡歡。
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【海鮮料理】葡式咖哩鮮蝦球/花雕鮮魚片/裴士哆辮子鱸魚│廚娘香Q秀(711)
2022-12-02 18:00:00透過名廚林繼正&許文銘老師的巧手，教您在家也能做出葡式咖哩鮮蝦球/花雕鮮魚片/裴士哆辮子鱸魚，道道都是鮮與甜，令人胃口大開。
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【海鮮料理】葡式咖哩鮮蝦球/花雕鮮魚片/裴士哆辮子鱸魚│廚娘香Q秀(711)預告
2022-11-25 18:00:00透過名廚林繼正&許文銘老師的巧手，教您在家也能做出葡式咖哩鮮蝦球/花雕鮮魚片/裴士哆辮子鱸魚，道道都是鮮與甜，令人胃口大開。
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【海鮮料理】深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯│廚娘香Q秀(679)
2022-04-22 18:00:00長期獲邀參與各大國際賽事擔任評審的張克勤主廚，分享深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯，擅長透過不同的調味及溫度變化，克勤主廚將食材化身為一道道令人垂延三尺的美味。
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【海鮮料理】深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯│廚娘香Q秀(679)預告
2022-04-15 18:00:00長期獲邀參與各大國際賽事擔任評審的張克勤主廚，分享深夜時分裝蒜蝦/獵人烤魚香料木桶飯，擅長透過不同的調味及溫度變化，克勤主廚將食材化身為一道道令人垂延三尺的美味。
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【海鮮料理】奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇│廚娘香Q秀(655)
2021-10-29 18:00:00奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇透過各大飯店餐廳與產品指定美食部落客陸巧因的分享，不論放在大宴或小酌，都是料好又美味實在！
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【海鮮料理】奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇│廚娘香Q秀(655)預告
2021-10-22 18:00:00奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇透過各大飯店餐廳與產品指定美食部落客陸巧因的分享，不論放在大宴或小酌，都是料好又美味實在！
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【海鮮料理】綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球│廚娘香Q秀(638)
2021-07-02 18:00:00微辣的綠咖哩是很多人的最愛，匯聚濃濃海味的綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球，透過現職專精台菜料理的台北儂來餐廳行政總監黃景龍主廚的分享，健康美味統統融入料理中！
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【海鮮料理】綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球│廚娘香Q秀(638)預告
2021-06-25 18:00:00微辣的綠咖哩是很多人的最愛，匯聚濃濃海味的綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球，透過現職專精台菜料理的台北儂來餐廳行政總監黃景龍主廚的分享，健康美味統統融入料理中！
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【海鮮料理】風味鮮魚卷佐台式炒豆酥/避風塘藜麥中卷│廚娘香Q秀(628)
2021-04-23 18:00:00美味可口的風味鮮魚卷佐台式炒豆酥/避風塘藜麥中卷，透過延三海鮮餐廳主廚朱國凱的分享，讓人多盛了好幾碗飯！
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【海鮮料理】風味鮮魚卷佐台式炒豆酥/避風塘藜麥中卷│廚娘香Q秀(628)預告
2021-04-16 18:00:00美味可口的風味鮮魚卷佐台式炒豆酥/避風塘藜麥中卷，透過延三海鮮餐廳主廚朱國凱的分享，讓人多盛了好幾碗飯！
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【海鮮料理】一帆風順（海參料理）/烏魚子炒飯│廚娘香Q秀(597)
2020-09-11 18:00:00被美稱為「大海之珍」的烏參，不含膽固醇，是一種高蛋白低脂肪的食材，全省廚藝教室烘焙＆中菜兼任講師張麗蓉，建議買發泡好的烏參，她分享的一帆風順海參料理美味極了！有豐富營養的烏魚子，她建議將烏魚子雙面都浸泡酒10分鐘，接著將烏魚子表面薄膜去除，放入鍋中油炸，炸約10∼12 秒鐘，炸至表面略膨起即完成。香氣四溢的烏魚子炒飯，口感扎實鮮美彈牙！
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一帆風順海參料理/烏魚子炒飯~在地好滋味 五星級料理│廚娘香Q秀(597)預告
2020-09-04 18:00:00海參分為光參和刺參兩大類，烏參屬於光參類，通體光滑無肉刺，海參多成烏黑色或黑紫色。烏參的營養價值稍低於刺參，所以多被人以做菜食用。電視台、報紙、雜誌中菜與西點烘焙示範、評審老師張麗蓉，分享一帆風順的海參料理，祝福大家順心順事。一直給人高級宴席料理印象的烏魚子，拿來當炒飯食材，這麼珍貴的烏魚子炒飯，當然是五星級的美味料理。
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【海鮮料理】黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬│廚娘香Q秀(567)
2020-02-14 18:00:00任教商職餐飲管理科及職訓局日式料理授課的楊天恩老師，分享黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬。海鮮料理要烹調的美味，說難不難，說簡單，卻又沒那麼容易。黃金蝦餃是著名的美食，佐上特調的野菜醬超讚的！楊老師提醒鮮美的蝦子剝殼後要留下尾巴，然後絞肉的肥瘦是二八比率。 酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬，南瓜要連皮一起蒸，軟殼蟹要炸時，可以先把形體伸開，更可以外表香酥內部軟嫩。
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黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬~新鮮美味│廚娘香Q秀(567)預告
2020-02-06 18:00:002015榮獲臺灣美食擂台賽金牌的楊天恩老師，分享黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬，二道佳餚都是香口鬆脆，一吃就停不了口。尤其他用酒杯的創意擺盤，更是讓大家滿滿驚喜！
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【海鮮料理】起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲│廚娘香Q秀(563)
2020-01-10 18:00:00名廚黃祥恩/宋宇承分享新加坡必點名菜起司奶油麥片軟殼蟹，當然也可以用魚片、蝦替代軟殼蟹。油溫很重要，控制不好可能黏住或粉脫開。年輕主廚Allen陳柏郡帶來南洋時蔬燴鮮蝦，特別提醒馬鈴薯切好後須泡水以免氧化，燉煮時小火燉煮，若不喜歡香料味過重可在中途取出香料，最後加入鮮奶油、椰奶時不可開大火以免油水分離，鮮蝦最後加入保持肉質。壓軸的是李明倫大廚的西西里野菇鮭魚捲，在奶油青醬醬汁裡加入蛤蜊高湯更美味喔！
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起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲~海鮮料理鮮甜美味│廚娘香Q秀(563)預告
2020-01-03 18:00:00有什麼食物，會讓男人女人、老人小孩都眼睛為之一亮？當然就是軟殼蟹、鮮蝦、鮭魚等等好料理。邀請黃祥恩/宋宇承/陳柏郡/李明倫上菜起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲囉！
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【海鮮料理】散壽司寶石箱/義式番茄海鮮湯 │廚娘香Q秀(553)
2019-11-01 18:00:00美食研究家哈魯老師說，要做出好吃新鮮的散壽司寶石箱，不要用新鮮的米，因水份太多會煮起來爛爛的，而現煮的飯吸收醋的能力較強，隔夜飯或冷飯也都不如用現煮的飯。擺盤裝飾技巧，宜先放碎的食物再放面積大的，而且食物不要平躺喔。番茄和海鮮是絕佳的組合，曾任飯店主廚的李明倫分享誘人又溫暖的清甜佳餚-義式番茄海鮮湯，滿滿的蕃茄和海鮮，讓這鍋充滿鮮甜海味。
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散壽司寶石箱/義式番茄海鮮湯~真的好新鮮│廚娘香Q秀(553)預告
2019-10-25 16:00:00想做出與大師等級的醋飯及壽司蛋糕嗎？！烘焙界的名師哈魯老師，特別分享了散壽司寶石箱。她表示因電風扇風量大，米飯與醋及調味料無法吸收完整，只能用搧風，讓米飯的水氣迅速蒸發。而且要拌到與人體溫度差不多，會呈現光澤才可以讓它靜置。曾任飯店主廚的李明倫，料理出的義式番茄海鮮湯，是一道鮮味十足，一定要端上桌的西式湯品。
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【海鮮料理】萬壽菊花春捲/避風塘活鮑魚│廚娘香Q秀(527)
2019-05-03 18:00:00一位出色的廚師，就是可以將平凡變得精采！兩岸十大餐飲名廚陳俊銘三兩下手勢，就將平凡的春捲蛻變成幾分相似的菊花，萬壽菊花春捲內餡蝦肉飽滿溢齒留香。陳俊銘主廚提醒蝦的分辨，泡過藥水的蝦尾會較膨大，蝦身顏色也比較油光。另外白表粒就是豬油，要刴細一些，油炸時才不會爆。一斤蝦仁配一兩豬油即可。避風塘活鮑魚的外觀也讓人很驚奇，尤其鮑魚肉質Q彈飽滿，吃起來口感紮實，好吃的避風塘活鮑魚，脆皮粉的比率很重要，當然還有舖滿滿的香香炸蒜酥。
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萬壽菊花春捲/避風塘活鮑魚~新鮮看得見 美味吃不膩│廚娘香Q秀(527)預告
2019-04-24 18:00:00猶如一位魔術師，餐飲顧問陳俊銘主廚將春捲皮做成花瓣狀，宛如美麗花朵美食的萬壽菊花春捲，不只好看又好吃！避風塘活鮑魚烹調入味，一口咬下，簡直令人銷魂！
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【海鮮料理】碧綠金湯三絲蝦/紫菜鮮蚵球│廚娘香Q秀(523)
2019-04-05 18:00:00食用天然海藻的蝦，蝦膏香甜、肉質結實Q彈鮮甜，海峽兩岸十大名廚朱建宇，將蝦去頭、殼後開腹部，取出腸泥再加上炒熟的三絲。碧綠金湯三絲蝦這道海鮮料理也是得獎作品呢！鮮美多汁的鮮蚵，每一顆都是大海給的珍珠，加上日常菜餚的必備選擇之一紫菜，要加一些地瓜粉拌勻，是為了更能黏結，紫菜鮮蚵球養顏美容又口感超棒！
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碧綠金湯三絲蝦/紫菜鮮蚵球~鮮甜營養 美味的海鮮料理│廚娘香Q秀(523)預告
2019-03-29 18:00:00愛吃海鮮的老饕，絕不能錯過金牌主廚朱建宇的碧綠金湯三絲蝦/紫菜鮮蚵球，滿滿的鮮味再加上三絲及紫菜，讓人讚不絕口！
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古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬/根島蝦球襯洛神花沙拉醬~鮮甜美味│廚娘香Q秀(516)預告
2019-02-15 18:00:00午仔魚肉質嫩也沒有腥味，清蒸起來特別好吃！現任茶餐廳行政主廚黃祥恩分享的古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬，魚肉Q彈，鮮味香氣滿滿！來自印尼利用海水、潮汐、紅樹林野放的根島蝦，加上洛神花沙拉醬，讓您體驗前所未有的星級鮮味！
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【海鮮料理】古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬/根島蝦球襯洛神花沙拉醬│廚娘香Q秀(516)
2019-02-15 18:00:00午仔魚肉質鮮美、細膩爽口，香煎、紅燒等家常煮法，就很美味。2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌黃祥恩分享的古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬，簡單又好吃！根島蝦球襯洛神花沙拉醬則是運用海中黑金－根島生態蝦，鮮甜緊實又彈牙的完美口感，美味不在話下！如果不想用沙拉醬，可用優格代替。
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【屏東東港】到海上悠遊 來一段東港與日本文化的奇遇之旅～ |1000步的繽紛台灣(240)
2018-03-14 22:00:40東港旅遊住哪裡？想要入住熱情海洋風的大船、紓壓木質空間還是濃濃日本風住宿？三間特色民宿任你挑！
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【屏東東港】到海上悠遊 來一段東港與日本文化的奇遇之旅～ |1000步的繽紛台灣(240)預告
2018-03-05 15:23:18來東港吃過玩過還要住過！登上郵輪，今天入住船長VIP套房！充滿芬多精的住宿空間還有家常海鮮料理~綠建築日式民宿、定食，東港與日本文化的奇遇！
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【中式料理】白菜螃蟹煲/白灼翠綠中卷│廚娘香Q秀(387)
2017-11-03 18:00:10榮獲2017 FDA優良廚師金帽獎的朱建宇最擅長海鮮料理。他分享的白菜螃蟹煲/白灼翠綠中卷，豐盛及鮮美滋味的海鮮料理，絕對讓您的賓客直點頭！
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【海鮮料理】繽紛胡麻貢寮鮑沙拉/萬里蟹金瓜石榴球│廚娘香Q秀(384)
2017-10-27 18:00:10廚娘要帶大家來吃山珍海味中的海生軟體動物-鮑魚，而且還是台灣本土養殖外殼表面綠色，肉質鮮美高貴的貢寮鮑。還有令人口水直流，肉質甘甜飽滿的野生萬里蟹。
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白菜螃蟹煲/白灼翠綠中卷~宴客料理簡單做 | │廚娘香Q秀(387)預告
2017-10-23 17:38:06榮獲2017 FDA優良廚師金帽獎的朱建宇最擅長海鮮料理。他分享的白菜螃蟹煲/白灼翠綠中卷，豐盛及鮮美滋味的海鮮料理，絕對讓您的賓客直點頭！
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繽紛胡麻貢寮鮑沙拉/萬里蟹金瓜石榴球~老饕最愛 | 鮑魚 | 花蟹 |廚娘香Q秀(384)預告
2017-10-17 17:50:03廚娘要帶大家來吃山珍海味中的海生軟體動物-鮑魚，而且還是台灣本土養殖外殼表面綠色，肉質鮮美高貴的貢寮鮑。還有令人口水直流，肉質甘甜飽滿的野生萬里蟹。
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【海鮮料理】川味酸菜明蝦球/石鍋鳳梨深海圓鱈│廚娘香Q秀(379)
2017-10-06 18:00:10在各國際比賽都榮獲金牌的張克勤主廚，還特別到青康藏高原藏族自治州研發料理。在廚娘節目裡，他繼續發揮對料理的創新與對食材的堅持，分享了川味酸菜明蝦球/石鍋鳳梨深海圓鱈，新鮮又美味！而且他採用的台東八嗡嗡部落鳳梨，以及老饕口中的夢幻逸品圓鱈等等食材都超讚！他還告知扁鱈，是一般人口中的鱈魚，其實正名是「大比目魚」。
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川味酸菜明蝦球/石鍋鳳梨深海圓鱈~料鮮味美 │廚娘香Q秀(379)預告
2017-09-28 19:17:11在各國際比賽都榮獲金牌的張克勤主廚，還特別到青康藏高原藏族自治州研發料理。在廚娘節目裡，他繼續發揮對料理的創新與對食材的堅持，分享了川味酸菜明蝦球/石鍋鳳梨深海圓鱈，新鮮又美味！而且他採用的台東八嗡嗡部落鳳梨，以及老饕口中的夢幻逸品圓鱈等等食材都超讚！他還告知扁鱈，是一般人口中的鱈魚，其實正名是「大比目魚」。
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【義式料理】蟹肉義大利麵|廚娘香Q秀
2016-10-31 12:08:46其實是因為快回京都了,趕緊把冰箱的食物變成一道道料理,所以東拼西湊來個超級變變變,但也不能有失水準，免得一世英名掃地(哈,哪來的英名?)
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蟹腿肉~肥厚香酥
2015-08-25 08:36:43如果有人說“一盤蟹，頂桌菜”你會覺得誇張嗎？但只要是鮮、甜、美味、口感紮實飽滿的蟹腿肉,絕對會是頂桌菜喔！
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軟炸蝦包(125)廚娘香Q秀
2012-04-05 19:09:19食材準備精細，油炸後進口香噴噴。
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油辣蟹腿(74)廚娘香Q秀
2011-10-05 09:00:10千萬不可以用煎匙翻動蟹腿。
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【海鮮料理】岩燒桂花蟳│廚娘香Q秀(24)
2010-12-31 08:45:15一般豐盛高級的宴客菜好像總少不了秋蟹冬蟳，做這道菜最好的時機就是秋後入冬時節。
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【海鮮料理】燃雪球鮮帶子蝦│廚娘香Q秀(23)
2010-12-30 23:35:28這道菜名聽起來好像要上桌耍特技，沒錯，來跟陳金富大師學上桌點火的功夫吧！今天的食材以海鮮為主。
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【年菜食譜】一魚三吃 朝陽魚躍玉瓊漿│新年特別節目│廚娘香Q秀
2009-02-01 15:00:00一魚三吃，紅麴入菜，抑制“三高”。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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