遵循古法 淬鍊一甲子的仙草

【新唐人亞太台2011年8月3日訊】帶您來重溫 台灣古早味美食。 苗栗縣獅潭是典型的農業鄉鎮，全境幾乎都是山坡地，早期到處都是野生的仙草，因此成為獅潭鄉的地方美食。老街上有一家開了超過六十年的仙草店，採天然的山 泉水，不添加任何化學原料，遵循古法歷時約八小時的熬煮，現在跟著我們的鏡頭一塊兒去了解，苗栗獅潭是如何生產出這流傳千里的傳統美味。

從洗草、煮草，沉澱到過濾，傳承三代經營的業者，依循古法，全部製程長達八小時，如此製作出來的仙草，口感格外香Ｑ甜美。

第二代仙草經營者 陳天智：「前一個小時左右，是屬於殺青，你煮出來的味道，是青草的味道，草的味道。兩個小時以後，慢慢慢慢，仙草本身的香氣才會跑出來，一下子煮太久，煮十幾個小時，煮出來的仙草又沒有那種清香味。」

顧客：「很Q啊，就很Q，很特別，以前沒有嘗試過的口感。」

有好的仙草乾，才能煮出好仙草，陳天智憑著多年經驗，將不同品種的台灣本土仙草，組合成黃金比例的獨門配方，既富含膠質又充滿香氣。

第二代仙草經營者 陳天智：「台灣本土的仙草，種的地方對的話，氣候對的話，我們種出來的仙草，它的香氣也有，膠質也有，很多貿易商就拿一些印尼的，越南的，大陸的來，我們就是不敢用，因為他那個草，聞起來就是沒有仙草的清香味。」

店家早期以批發為主，近年轉型做觀光，走進古風新意交錯的店面裡，傳統食品融合味覺與視覺，吃出不一樣的氣味！

第二代仙草經營者 陳天智：「像我們這種色調，也跟我們仙草稍微有點接近，我們帶一點禪風，最好是說，給客人坐在這邊吃東西，有可以靜下來，享受我們的美食。」

經過一甲子淬煉而成的在地美食，其中的品質堅持與努力付出，還有始終不間斷的創新嚐試，讓仙草的美味在老街中流傳下去。

新唐人亞太電視 陳彥如 江淳卉 台灣苗栗採訪報導