堅持手工古窯烤燒 皮薄餡多好實在
【新唐人亞太台2011年11月29日訊】您有吃過用窯烤出來的Pizza嗎?臺灣彰化有一家手工窯烤Pizza店,堅持使用成本高的龍眼木,以及新鮮食材,全程手工製作,這個手工Pizza究竟 有多特別,我們帶您走一趟。
古早窯裡,火紅的木炭烤著pizza,散發出香濃濃的氣味,金黃色澤的餅皮有多脆?聽這個聲音就知道。
窯烤師父 林瑋珮:「窯烤的披薩,主要是它的皮邊邊的部分,它是非常的薄脆的,中間的料也是非常的飽滿。 它裡面的起士有四種,馬札瑞拉有拉絲的感覺,切它起司的鹹香味,還有Mascarpone,我們烤好都要放下去,預熱就會溶化,它在口中,那種奶香味是非常足夠的。」
不但是純手工製作的pizza,更特別的是,全程用材燒窯烤,光吃就可以分出跟用機器做的不同。
業者 林煒展:「每張餅皮發酵都不一樣,必須要靠師傅的經驗,然後用師傅?麵棍的力道,用手捏的力道,我們使用的是傳統的材窯燒窯,溫度也不是那麼的固定,所以 很多東西都必須要有人的因素進去,你會發現菜會特別有活力。 最大的特色就是我們使用龍眼木材燒,我們知道龍眼有一種蜜香,蜜香會燻吃到我們餅皮裡面,所以那個餅皮有一種淡淡的煙燻蜜的香味。」
顧客:「一般披薩店它的?皮不太一樣,它很脆,然後起士加蘋果,非常融入口感。」
顧客:「吃到它的松板,南瓜香味,它的皮薄很脆,好吃。」
顧客:「披薩上面有蘋果,還有起士,乳香味,還有肉桂味道,吃起來真是美味。」
這個純手工餅皮可是限量製作,想吃可得提早預約了。
新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳映甄 台灣彰化報導
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