海口養蜂人 堅持採收天然活性蜜

【新唐人亞太台2012年4月16日訊】一般坊間所指的活性蜜，就是經過三週以上由蜜蜂釀製，自然熟成的封蓋蜂蜜，因為不需經過熟煮濃縮的過程，能保有原始酵素。帶您去看看位在雲林台西海口的養蜂人，堅持只採收活性蜜的養蜂場，教您怎麼辨識純蜜。

這些像城堡的蜂巢，是蜜蜂在蜂箱裏加蓋的傑作。而這個群蜂飛舞，蜜蜂不停穿梭的養蜂場竟然設在台西這個靠海的鄉鎮。蜂農蔡文能的逆向操作，跌破眾人眼鏡。

蜂農　蔡文能：

「誰說海邊沒有蜜源，濱海這邊採集到的都是百花蜜。」

這裏的蜜蜂採的是百花蜜，所採集回來的花粉五顏六色。蔡文能的養蜂資歷雖然只有兩年，卻對蜜蜂的習性如數家珍，而且他只採收這種 ，被白色的蠟封蓋，由蜜蜂自行釀製成的天然純蜜，完全不再做任何加工。

蜂農　蔡文能：

「所謂的活性的蜂蜜，就是蜜蜂牠自然釀造完之後等它封蓋熟成，然後我們再把這個蜂蓋蠟割除，再把它採收，保有它的原始酵素。」

這個看起來像鬆餅的蜂巢蜜，是還沒有封蓋的生蜜，嚐起來令人吮指再三，讚不絕口。一般民眾擔心買到合成的假蜜，專家提供最簡單的辨識方法。

蜂農　蔡文能：

「最簡單的判斷方式就是沖泡完之後，透明的容器搖晃完以後，蜂蜜應該是變混濁的，然後會起泡，那泡泡久久不退，泡泡是很細。」

活性蜜的口感濃醇，但由於它是自然發酵，不能久放，存放在冰箱裡容易結晶，所以最好是常溫保存，而且儘量在一年內食用完畢，才能保住養份。

新唐人亞太電視 陳月秀 陳逸文 台灣雲林採訪報導