中秋月圓健康吃 慢性病患好過節

【新唐人亞太台2012年9月21日訊】中秋節月圓人團圓，除賞月聊天外，少不了一起烤肉與吃月餅來應景，對慢性病患者來說是吃太多高油、糖及高熱量的食品，會對身體造成很大負擔，接下來的新聞就讓營養師來告訴您，健康飲食的小祕訣。

中秋節想和親朋好友嚐美食過佳節嗎？台中榮總的營養師為患有糖尿、腎臟及高血壓的病友設計三種不同的食譜，讓您可以吃得安心零負擔。

糖尿病友的每日應攝取熱量，以體重六十公斤成年人，一千八百大卡來設計，分配到晚餐的比例約為720大卡，多吃蔬菜和全穀類，增加膳食纖維與飽足感，以白肉及豆製品取代紅肉，都是健康飲食的小祕訣。

營養師 詹益瑞：「還是以均衡飲食為主，少攝取一些飽和性脂肪酸，希望多攝食膳食纖維的來源，已穩定和控制血糖。」

慢性腎臟病患者，對蛋白質份量的控制更要重視，1~3期慢性腎病為每公斤體重可攝取0.8公克蛋白質，4~5期則為每公斤體重0.6公克蛋白質，選用低鉀食材，也可以降低腎臟負擔。

營養師 詹益瑞：「蛋白質份量需要適量控制，以疾病的級別不同，去做不同的飲食控制，調味稍微清淡些，可以讓腎功能比較不會很快受到破壞，鉀離子的攝取，主要就要看病人的病程了。」

那麼高血壓病友的飲食，要注意什麼呢？

營養師 詹益瑞：「一樣還是要低鈉飲食，鉀離子的攝取就跟腎臟病友不一樣，他是需要比較高鉀的攝取，因鉀離子的攝取，可以幫助血壓的控制，會希望病友們能夠攝取比較高鈣質的東西，例如像乳製品或者是帶骨小魚、深綠色蔬菜。」

中秋最應景的—柚子，鉀離子高，所以糖尿病及高血壓病患最好少量攝取，但是腎臟病患者可就得忌口了，另外，內餡含飽和脂肪酸、膽固醇及含鈉量較高的蛋黃及滷肉的月餅，三類病友可都得敬而遠之。

營養師 詹益瑞：「大概是以一百大卡的月餅為主，小月餅的半個左右，就是讓病友們淺嚐就好。」

而近年來最流行的中秋節烤肉，烤醬稀釋，或用檸檬汁、白醋、胡椒、薄鹽醬油取代，也一樣能享受過節氣氛，吃得健康沒有後顧之憂。

新唐人亞太電視　邱添喜 趙揚　台灣台中採訪報導