雲林古坑咖啡 消費者感受烘焙體驗

【新唐人亞太台2013年2月5日訊】雲林古坑以咖啡聞名，有位九二一地震後才回到故鄉的咖啡業者，從種豆到煮咖啡全部下功夫研究，還因此開了咖啡教室，吸引許多民眾前來參觀體驗親手烘焙咖啡的感覺。

在牆上的這張壁畫，採用的可都是雲林古坑在地的咖啡豆所製作出來的，業者賴松志在九二一大地震回到家鄉後，研究咖啡多年，還買了一台大型的烘焙機，從倒進 新鮮豆子到烘焙完成，只要半小時，不過過程可不輕鬆，他說差一秒，味道可是完全不同，必須得仔細緊盯著每一個步驟，才能讓咖啡豆風味更佳。

咖啡廳業者 賴松志：

「烘好以後，下來這邊冷卻，用最快的速度讓它降溫，因為如果讓它自然涼，那香氣就會散失掉，透過攪拌跟排氣十分鐘，把香氣包在裏面。」

賴松志覺得台灣咖啡沒有絕對的好和壞，重點是烘焙的功夫，要淺焙、中焙，還是深焙，就看個人的喜好。

咖啡廳業者 賴松志：

「基本上淺焙的豆子，會越酸，越深焙的豆子會越香，可是相對會越苦，酸性會降低，我們一般人比較怕酸，所以像我們台灣大都喝中焙左右。」

除了專業的咖啡烘焙現場外，咖啡廳裡也有咖啡教學課程。

咖啡廳業者 賴松志：

「那烘焙時間跟大型機器一樣，大概是25分鐘左右，這是比較簡單的烘焙方式。」

體驗者：

「那是正面，對，可以攪拌了。」

喝著親手煮的咖啡，那味道和意義更不同了。

體驗者：

「好不好喝，好喝」

用心布置的咖啡廳，還有業者對咖啡的專業與喜愛，許多消費者，都深深的感受到了。

新唐人亞太電視 廖立雰 陳瑞蘭 台灣雲林採訪報導