老餅舖相承三代 手工肉餅傳香水林

【新唐人亞太台2013年2月7日訊】傳承三代的雲林水林古早肉餅老店，完全純手工製作，將近50年來隨著物價上漲，售價也從一個2元調整到45元，但是用料仍舊實在，靠著口耳相傳，生意源源不絕，讓我們一起去看看。

肉餅老舖第二代 林潘雲連：「那時候一個二塊錢，現在一個45元」

真材實料，這麼大一個肉餅才45元，這家位於雲林水林的大餅老舖，在地飄香近五十年，第二代媳婦林潘雲連，從公公那邊學到製餅的訣竅，雖然每一塊餅都是經過好幾道程序才能完成，她還是堅持傳統手工製作。

肉餅老舖第二代 林潘雲連：

「做的時候很辛苦，每樣肉都用手工慢慢切，連這個餡都要自己弄白豆餡」

製作肉餅的原料，50年不變，也從來不會因為食材調漲而減少，從製作內餡、 桿皮、 包餡、再外加酥皮，沾上滿滿的芝?、 蓋上店印， 送入烤爐 ，中間還得拉出來再抹上蛋汁，讓表皮更油亮。

老鄉親：「我今天買肉餅和麻薯，他這個，還有狀元薯、還有豆沙餅」

肉餅老舖第二代 林潘雲連： 「招牌肉餅就是冬瓜肉餅，客人都很歡迎，靠自己的手工去做」

因為費時費工，第三代目前只有媳婦林王嘉珍，願意學習與承接。

肉餅老舖第三代媳婦 林王嘉珍：「我覺得失傳滿可惜，因為他們以前老一輩都是用他們的經驗，可能這個要放多少麵粉，多少原料，都是靠他們的經驗，最需要克服的，我覺得最需要的就是把他們量化」

光靠口耳相傳，老店的客人就已經源源不絕、全年無休，傳承三代的老餅舖，是在地人最熟悉的美味記憶。

新唐人亞太電視 廖立雰 台灣雲林採訪報導