廣東粥搭配香酥雞捲 斗六招牌美食

【新唐人亞太台2013年3月28日訊】接下來要帶觀眾品嚐香酥雞捲和魚片粥，這家在雲林斗六的店家，雞捲特別的地方就是完全不加魚漿，內餡咬勁紮實，外皮酥脆，還有選用大骨熬煮湯汁的正統海鮮粥，已經熱賣二十多年，成為當地高貴不貴的招牌美食。一塊兒去嚐嚐。

現炸金黃香酥雞捲，切開來，濃烈香氣撲鼻而來，淋上濃郁醬汁，搭配自製醃黃瓜，解油膩，內餡咬勁紮實，肉汁四溢，外皮酥脆，讓雞捲口感更加分。

顧客：「他們的雞捲吃起來，就是很多汁(juicy)，表皮也不會太『柴』，這是我很喜歡的原因。」

粥品專賣店第一代負責人 黃張秀美：「都沒有防腐劑，只有整條雞捲，肉浸紅槽，浸一夜再做，比較有味道，都用青菜沒用魚漿，二三種青菜。」

黃張秀美做雞捲的技術來自廣東師傅，20多年來堅持不用魚漿，主要食材包括豆皮、洋蔥、豆薯、青?和去筋的豬大腿肉，手工豆腐皮香脆不吸油。

顧客：「他們的雞捲料豐富，吃起來很有嚼勁、不會油膩，比較不會有負擔，所以我常來吃。」

粥品專賣店第一代負責人 黃張秀美：「這種豆皮，一炸再炸，我們想吃熱的，可再炸熱，永遠都酥酥的。」

除了雞捲，廣東師傅傳授的正統廣東粥、海鮮粥，對湯汁和米粒的烹調方法更講究，這碗魚片粥就是採用進口的高級鮭魚熬煮而成的。

粥專賣店第二代負責人 黃瓊瑤：「我們的粥是用大骨先熬湯起來，再用胚芽米還有一般的白米，然後再熬製幾個小時之後，再跟我們的配料煮熟。」

看似清淡的粥品，其實配料非常豐富，熬煮到非常黏密的米飯和湯頭，連小朋友都愛吃，添加一瓢金黃色蛋酥，讓整碗粥美味再加分。

新唐人亞太電視 廖立雰 台灣雲林採訪報導