金門石蚵創意料理賽 高雄義大奪冠

【新唐人亞太台2013年4月26日訊】說到石蚵料理，你會想到什麼呢？蚵仔麵線？還是蚵仔煎？日前，金門舉辦石蚵創意料理全國大賽，吸引了全國各大專院校及附設餐飲科的高中職學生參加。其中來自義守大學廚藝系二年級的段周揚及黃啟恩，掌握了金門石蚵的特性，烹調出不同以往的石蚵料理，在參賽選手中脫穎而出，獲得冠軍。

金門石蚵創意料理賽評審 陳嘉謨：「有中式的、有日式的，然後有西式的，而且西式的學生作法很多。」

這一道道精巧美味的料理，看了令人食指大動。但是，不管如何變化，其中一定不可少的重要食材就是--石蚵。

日前，金門舉辦石蚵創意料理全國大賽，共有20組參加決賽，擔任評審的國宴主廚陳嘉謨表示，決勝的關鍵在於，選手是否能夠 掌握金門石蚵的特性。

金門石蚵創意料理賽評審 陳嘉謨：「所以他們在做裝飾的時候，太花俏了，花俏到最後看不到主題，但是他沒有想到，今天的主題是石蚵，應該是著重在石蚵方面，加強怎麼去入味。」

到底要如何烹調，才能做出好吃的石蚵料理呢？

金門石蚵創意料理賽評審 陳嘉謨：「蚵仔，石蚵，牠汆燙過後，牠還是會出水，出水的話，你不用重味的話，會把整個調味稀釋掉。」

金門石蚵創意料理冠軍 段周揚：「台灣的蚵比較大，所以牠要稍微煮比較久一點，但是金門石蚵比較小，因為小，所以牠不能煮太久，然後要迅速的就把牠煮起來，這樣才會維持說，牠咬下去有爆漿的感覺。」

金門石蚵創意料理冠軍 黃啟恩：「昨天下(飛)機就到處買食材，然後食材都是新鮮當地的。」

段周揚、黃啟恩，這兩位二十歲的大男孩，做起菜來專注的模樣 不輸專業主廚。他們得獎的食譜，已被計畫編製成冊，或許將來您到金門，也能品嚐到這幾道美味佳餚哦！

新唐人亞太電視 林威宇 胡淨妮 台灣金門採訪報導