夏日養生冰品 高纖地瓜燒

【新唐人亞太台2013年7月14日訊】講到地瓜，就讓人聯想到冬天裡熱騰騰的烤地瓜。但是地瓜冰冰的吃，也別有風味喔。在雲林有家西點麵包業者，利用當地盛產的地瓜，做成營養高纖的地瓜燒。除了能夠熱食，還可在夏季裡冷凍後食用，口感就像冰淇淋一樣。

黃澄澄的地瓜燒，造型簡單樸實，可它的製作過程卻是相當的繁瑣：將烘烤過的番薯，先以人工一個個費時的將外殼剝除，再用機器搗成泥，加入蛋黃讓色澤更加鮮黃，再加入少許的奶油。

糕餅工廠副廠長 蔡季容：「我們公司的地瓜在加工製程當中，它就是有加一些比較獨特的高檔的奶油，我們讓它提升我們的地瓜的口感跟香氣。」

壓縮過濾後的地瓜泥，將過於粗糙的地瓜纖維過濾掉，留下細纖維，增加口感上的細膩與紮實，冷凍之後，口感就像冰淇淋一樣綿密。

糕餅工廠經理 楊銘德：「這項產品在冬天，它是非常熱銷的，因為它吃起來整個口感好像是現烤出來的番薯，然後夏天的話，我們可以把它冷凍起來，然後吃起來口感會比較像冰淇淋。」

民眾 蔡佳秀：「我吃這個是熱的，它就是很綿密鬆軟，有烤地瓜的香味，還有淡淡的奶油香。」

民眾 張佩芸：「我吃這一份是冰的，口感上是綿密然後紮實，然後在這個夏天這個季節上，吃起來冰冰涼涼的，還滿合適的。」

地瓜在台灣，是一年四季特有的農產品，含豐富纖維，營養價值高，製成地瓜燒，也是不錯的夏日養生冰品。

新唐人亞太電視 陳月秀 陳瑞蘭 台灣雲林採訪報導