特色小吃香菇肉羹 半世紀的好味道

【新唐人亞太台2014年1月17日訊】台灣小吃的特色是就地取材，不管是台灣人還是外國人，對於在地的味道，都有一份濃厚的感受，在桃園車站旁，老闆對食物的熱忱，就是希望做出的香菇肉羹，能讓人吃了回味無窮，帶你一起來品嚐在地的好滋味。

薄薄的芡汁，有點濃又不會太濃，軟嫩的肉羹配上香菇、筍絲，協調的口感，這可是台灣小吃的代表之一香菇肉羹。

學徒 周俊宏：「甚至到台南，或是更遠的高雄之類的，都有吃很多小吃，但沒想到我自己吃到自己家裡的小吃的時候，發現原來自己家裡的小吃，是這麼好吃的。」

老師傅 張樹輝：「下去揉一揉，魚漿放少一點，粉不要放太多，給客人吃了比較好。」

有半甲子經驗的老師傅說，首先要將豬肉去筋去油脂，再來切片成長條形，之後切絲 、拌料，用熱水燙過後，就可入羹湯了。

老師傅 張樹輝：「做學徒時先洗碗， 再去拿刀切筍子，煮肉羹，漸漸才去切肉。起先在切都會切到手，等刀拿穩了就不會了。」

年輕老闆 黃章弟：「我發現幾乎都是原料，自己再動手去製作，我覺得那才是一個做料理的真實感。」

店內主打台北圓環特色小吃 ，香菇肉羹、排骨酥湯等，在景氣不好生意難做時，年輕老闆用他對食物的熱忱，掌握新鮮食材製作，成功地抓住客人的胃。

新唐人亞太電視 胡淑霞 吳美蓉 台灣桃園報導