爆漿大菠羅 兩代經營一甲子

【新唐人亞太台 2016 年 01 月 03 日訊】在雲林林內鄉有間經營兩代 ，已經長達六十年的麵包店，每到麵包出爐的時間，小店就被人潮擠的滿滿的，店內的「爆漿大菠羅」是他們的招牌，剛出爐不到十分鐘，就被一掃而空，為什麼這麼收歡迎，帶您了解。

兩個波蘿麵包比一比，大小相差近五倍，這個爆漿大菠羅，堪稱是這家麵包店的「鎮店之寶」，出爐時間一到，不到十分鐘，就一掃而空。

紀小姐：「它非常香，而且綿密，非常紮實，價格實在。」

邱先生：「(你買幾個)，17個，(為什麼買17個)，朋友買給朋友吃，覺得很好吃，買去給他們吃。」

莊先生：「(你有沒有買到) 沒有，(從哪邊來到)，台中，(還要繼續排嗎？)當然是要。」

讓民眾爭相排隊強購的「大菠羅」，其實，是個意外。

麵包店第二代大哥 紀志佳：「以前我爸爸在做的時候，人手不夠，才會做這麼大個。」

已經經營超過六十年的麵包店，由第二代兄弟姐妹四人和兩位媳婦接手經營，幾乎全年無休，為維持一樣的品質，從揉麵糰、靜置發酵、包餡、塑形、切邊、進入烤箱一直到裝盒，每一個步驟都要求按部就班，否則一個閃失就可能整爐報廢。

紀志佳弟弟 紀志煌：「每個(步驟)都很重要，冬天麵包較好控制，因為它發酵的速度很慢，你如果夏天發酵的速度很快，你要跟上糰發酵的速度。」

聲音來源 紀志煌:「像這樣(發酵)二倍大，然後你這樣晃，它會晃動，就差不多OK，像這個還不到。」

夠份量也夠美味，讓這間小店，能飄香一甲子，成為地方上的寶。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導