婆婆媽媽輕鬆做年菜 飯店主廚傳授秘訣

【新唐人亞太台 2016 年 01 月 24 日訊】年關將近，許多民眾開始辦年貨、訂年菜，超商和大賣場趁機祭出多樣組合，搶攻20億年菜大餅，不過，買來的冷凍、常溫年菜要如何加工烹調，才能呈現出跟現煮佳餚同樣的好味道，來看飯店大廚的示範說明。

高雄市吉祥物「高通通」真的好忙，除了拼觀光，年關之前到處演出，集人氣，促銷年菜。

現場樣品年菜看起來料多味美，香氣四溢，但是買回家的年菜可不是長這樣子，可能是冷凍也可能是常溫，除夕夜想讓全家人享用熱騰騰團圓飯，請飯店主廚來傳授秘訣，第一道是五柳魚。

中餐主廚 桂秋圃：「假如說醬汁稍微冷掉，可以再用瓦斯爐再加熱，加熱後直接淋上(魚)去，這個整個食物都還是熱的，可以馬上食用。」

民眾：「每一年都在家裡(煮)很麻煩，都是在商場買回去，熱一熱就可以吃了。」

第二道干貝海鮮羹，是節慶很受歡迎的宴客菜，精選15種食材，原本要文火燉煮數小時而成，現在買回家只需加熱就可以端上桌。

大賣場食品處處長 洪品侖：「這一道干貝海鮮羹如果自己在家做的話，順序可能你先必須要先準備高湯，那之後再將干貝，因為干貝本來就比較不容易(軟)，要經過一段時間的烹煮，它才會比較好入口。」

組合式年菜套餐很搶手，不過也有婆婆媽媽為了食安考量，堅持自己來或是只買幾道菜湊數。

民眾：「早上差不多五點就要起床，就開始忙碌。」

民眾：「自己會做的就做，比較困難的(菜)就買現成的。」

每逢過年，婆婆媽媽們總是從早上忙到除夕夜，現成年菜可以讓現代婦女輕鬆過年，迅速做好年菜，悠閒的和家人圍爐吃團圓飯。

新唐人亞太電視 葉大維 林宏觀 台灣高雄採訪報導