在地荔枝乾當餡料 社區推限定窯烤麵包

【新唐人亞太台 2016 年 06 月 19 日訊】喜歡吃麵包的觀眾朋友，我們要帶您前進彰化，品嚐荔枝窯烤麵包，這些都是志工媽媽，為了幫忙推廣在地農特產品，所付出的用心；一周只出爐兩天，常常供不應求。

用自製的窯來烤麵包，用在地的荔枝、龍眼樹枝當柴火，進芬社區總幹事蔡舜淼當起麵包師傅，手工燒烤麵包，志工媽媽們學習做麵包，現在做出心得，不過只有週三、週五限定出爐，相當搶手。

彰化縣芬園鄉進芬社區總幹事 蔡舜淼：「燒到400多度的時候就給它退溫下來，但是也要配合裡面的發酵，當然發酵剛剛好，3度發酵以後，剛剛好才能送進烤，送烤的時候，大約在250度左右。」

志工媽媽 葉萍：「歐式麵包可以100多個，窯烤土司可以將近30個，我們一天可以出爐這樣，窯烤跟電烤可以160顆。」

為了社區發展及照顧自己家鄉農產品，從培養酵母菌、老麵、?麵、稱重、發酵成型到烘焙出爐，不加人工糖製品，而是用荔枝乾、桂圓等當地天然食材當餡料，要讓顧客吃出麵包的原味。

民眾：「裡面就是會有荔枝，然後都是麵包很蓬鬆，然後很軟。」

彰化縣芬園鄉進芬社區理事長 陳美女：「荔枝乾可以久放，整年都可以用來做麵包，幫農民做工作，我們都不用甜的東西，完全都是用果實的甜份，散發在麵粉裡面。」

這裡的荔枝乾，也是麵包大師吳寶村做麵包的主要餡料，志工媽媽們表示，有了好的內餡，加上純義務付出，省下來的工錢又用在麵包材料，讓限量出爐的愛心麵包常常供不應求。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳漢昌 台灣彰化採訪報導