內埔客家仙草　清涼古早好滋味

【新唐人亞太台 2016 年 07 月 07 日訊】夏天到了，清涼消暑的甜品幾乎人人都愛，在屏東內埔黃昏市場有家仙草凍小攤，道地純手工的作法，很受歡迎，20多年來，人潮總是絡繹不絕。

傍晚4點多，屏東內埔市場角落旁的小攤，已擠滿了等候的人潮，頂著30幾度高溫，他們等的，是這傳統的好味道。

民眾：「很好吃啊，就嫩，它嫩，還有很新鮮這樣子。」

民眾：「很信用啊，她自己做的啊，(吃起來跟一般的仙草有什麼不一樣)，不一樣，這個她自己做的，很嫩很細。」

不到30分鐘光景，手工限量的客家仙草就銷售一空。但其實，老闆透露，前製作業很費工。用曬乾的阿里山野生仙草搭配新竹關西仙草，一定的比例熬煮三四個小時，過濾靜置後，才能調粉凝製的仙草凍。

業者 陳秀英：「曬的時候，這個葉子會捲曲，然後裡面會包一些泥沙，這一個就是浸泡一個過程，然後差不多浸泡個10分鐘左右，然後我們再來洗的話，那些沙質比較容易脫落。」

不添加防腐劑等其它東西，仙草葉清洗5到6次後，再把熬煮過程中雜質一一撈掉，純手工雖然費時費力，但陳秀英還是堅持，這樣才能顧好品質。

業者 陳秀英：「讓它熬煮過後待涼，然後再過濾，這是傳統的過濾方式，讓它沉澱，只有舀上面那一層，下面那一些我們就是不去計較它的成本，就把它倒掉，那個沙質，你再怎麼洗還是會有一點殘留。」

民眾：「這家跟別家的口感不一樣，而且感覺她做的也不會亂加東西，吃的比較安心。」

客人的真心回饋與肯定，是小攤20年來持續的動力， 也是在地最溫暖的人情味。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東報導