吃湯圓要小心 切小並勾芡降低嗆咳風險

一般包餡的湯圓大小重量約20克一個，熱量就大約70~80大卡(嘉義基督教醫院提供)

【新唐人亞太台 2016 年 12 月 21 日訊】冬至應景食用湯圓是傳統糯米點心，暖烘烘紅豆湯中的滾動的湯圓，製作簡易平時在家裡或在外購買都很方便，除了過年吃湯圓討團圓的吉利，其實現在已不限定只在年節時候吃。

嘉義基督教醫院張靜芬營養師提醒，安全的吃湯圓很重要，糯米做的湯圓畢竟較難消化且容易噎到，有食道逆流困擾的朋友應避免囫圇吞棗並避免晚上食用，對一般小孩或老人家有吞嚥困難的人，更要注意把湯圓切成小小塊，並善用蓮藕粉、薯粉使湯汁勾芡，能更方便入口，降低吃湯圓時嗆咳的風險，自製易於消化的湯圓，將蒸熟的南瓜或地瓜混合糯米粉揉搓成黃湯圓，或是洗淨的菠菜用果汁機打成泥與糯米粉揉搓成綠湯圓，依樣還可以做山藥紫湯圓、胡蘿蔔橘湯圓等，高纖養生不但讓營養更均衡，也降低對身體所造成的負擔。

一般包餡的湯圓大小重量約20克一個，熱量大約70~80大卡，6顆湯圓就是1碗飯的醣份，其中包芝麻或花生的油脂量還必須另外計算，一碗6顆包芝麻或花生的湯圓，是一碗白飯的熱量再加1大匙的油，有飲食控制計劃的人，可不能小看它，包餡或外加豆沙、芝麻、花生的湯圓，其中的磷含量也高，並不適合給腎臟病患者食用，在控制體重的人或糖尿病人和腎臟病人都必須控制飲食，按照飲食計劃攝取適當的份量才不影響身體，湯圓可以計劃在五穀根莖類的分類，若為應景吃湯圓，最好選成份單純不複雜的無餡小湯圓10顆左右，加上幾朵茼蒿菜，煮成鹹湯，以取代1/4碗飯的量，是最不影響飲食計劃的。