王品端越南菜 陳正輝在台年度4品牌達標

【新唐人亞太台 2017 年 12 月 28 日訊】看準台灣人對東南亞菜系的熱愛，餐飲集團龍頭王品，也趁勢推出新品牌，主打越式與法式的創意料理，進軍台北東區，這也是台灣第17個品牌，實現集團董事長陳正輝，今年在台開4個品牌的目標。

餐廳服務員VS. 顧客：「大力推沒有關係，是這樣子推嗎？」

滿滿海陸食材，有鮮蝦、魚片、粉嫩牛肉片，堆的像一座小山高，店家特別引進越南獨有的推推鍋，想吃甚麼，就先推入湯頭，還有越式宮廷料理火焰椰子蝦，把藍鑽蝦用椰子水烹煮，以舒肥的方式慢慢熟成，上桌時點燃火焰，就是越南的貴族菜，以及現沖松露牛小排河粉，結合法式擺盤，別具新意。

顧客 林小姐：「裡面沒有魚露的腥味，那也提升了它整個湯頭的味道，非常的棒。」

顧客 陳小姐：「這裡就感覺就，很像來到法式餐廳，然後吃越南料理。」

越式餐廳主廚 鄭堯元：「(董事長)在試的當下，就是他很驚艷，因為一般越式的料理，就在台灣的，就是河粉跟一般的，春捲。比較少吃到說，越南的菜色。」

王品集團董事長陳正輝，為集團首個東南亞菜系品牌親自試菜，由30年多年經驗主廚帶領團隊，研發以越南菜為主軸融入法式食材和擺盤，連餐廳氛圍也有濃濃的越南風情，和浪漫的法式情懷。實現王品今年在台開4個品牌的目標。

王品集團董事長 陳正輝(2017.06.07)：「今年我們新品牌已經打破過，王品集團20幾年來的紀錄，我們過去每年，只開1個新品牌。每一個品牌不開滿，開到八成，我們為甚麼增加新品牌就是，當市場如果真的發生變化的時候，我們有因應的時間跟空間。」

越式餐廳品牌事業處經理 黃大瑋：「我們先把第一家做好，那預計明年，如果順利的話，3到4家的一個規劃。」

王品第4季受百貨公司週年慶排擠效應影響，業績表現平平，但不影響新品牌開設，預計2018年台灣跟中國市場將推出5個新品牌，也積極尋找合作機會，為王品開創新的可能。

新唐人亞太電視 陳輝模 李晶晶 台灣台北報導