高雄易牙美食節 奠基美食文化技藝

【新唐人亞太台 2018 年 08 月 13 日訊】歡迎收看今天的好樣Formosa。高雄第21屆易牙美食節登場，來自全台300多位選手參賽，以傳承和培養廚藝為主軸，希望讓年輕一代的學子，有發揮才能的舞台，同時也讓中華美食文化 代代相傳。

易牙美食節首先登場的冷盤前菜、鮮奶油蛋糕繪製以及名廚水花達人和磨刀達人賽，各個小廚師都使出看家本領一較高下，將菜刀透過磨刀石磨利，再把紅蘿蔔切成比賽規定的規格，磨刀達人賽及名廚水花達人賽的選手都專注的完成賽事。

評審 黃經典：「磨刀達人這項目的比賽，最主要就是希望說，我們新一代這個廚師，他對這個磨刀的概念要有，因為在廚房來講，磨刀它是基本功，很重要。」

參賽選手 趙文玲：「這比賽練習差不多也有半年，就表現平常的自己就好了，把自己的最好的一面表現出來。」

參賽選手 王冠云：「因為自己本身都在練中餐，就為了自己的技術想要多參加其它的比賽，(準備多久)準備了將近兩個月的時間，有時候滿趕的，但是就每天練習每天練習。」

活動現場除了各項競賽，也邀請了各領域的廚師，示範不同的廚藝，讓參賽選手及評審也都能互相觀摩學習，高雄市政府勞工局也特別表揚國寶級廚師及評審，希望透過易牙廚師的精神，推廣更多的美食文化。

國寶級廚師 章春月：「每一道菜，你每一樣東西都要乾淨，好像要自己要吃的一樣，一定要做的讓客人滿意，對不對，甚麼事情從我父親那一代，我們傳下來就是那樣子，做任何事情一定要有條有理。」

兩天的比賽，學生們都發揮所學，將創意和技術表現在作品中，互相切磋的學習機會，除了提升自己的技藝，也讓傳統的廚藝及美食文化分享給大眾。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄報導