米飯營養不能少 哪種「米」營養價值較高？

米飯營養不能少 哪種「米」營養價值較高？(PIXABAY)

【新唐人亞太台 2019 年 04 月 04 日訊】 

米飯為東方人的主食之一，尤其以臺灣來說，不管是在自助餐、火鍋、合菜等，米飯更在一餐當中扮演重要的角色，而除白米飯之外，糙米及紫米亦為國人常見的米飯種類，又一般民眾認為「糙米、紫米、白米」何者營養價值最高呢？Pollster波仕特即時線上市調網針對1,550位13歲以上民眾進行調查。
 
Pollster波仕特線上市調網詢問「請問您認為下列哪一種『米』營養價值最高？」調查結果顯示，最多受訪者認為營養價值最高的米為「糙米」，占整體比例63.4%，其次依序為「紫米」（20.9%）、「三者營養價值差不多」（8.8%）以及「白米」（6.9%）。

 
進一步以「性別」為基礎進行交叉分析，結果發現受訪者對於「米」的營養價值認知，因「性別」不同而具顯著差異。「男性」受訪者認為「白米」（8.6%）營養價值最高的比例高於女性，而「女性」受訪者認為「糙米」（64.8%）營養價值最高的比例則高於男性。

 
由下表所示，可得知「糙米」為三者之中營養價值最高，顯示逾三成（36.6%）民眾對於米的營養價值認知不完全正確。糙米與紫米不論是在膳食纖維、維生素和礦物質等含量皆比白米高，因此對人體的益處許多，糙米膳食纖維高，不僅能幫助身體排毒，更能遠離便秘；紫米則富含鐵質，對於生理期間的女性則有補血功用，但是富含營養的糙米及紫米因膳食纖維及磷含量高的特性，若消化功能不佳或腎功能不全者則要減少攝取量，以免造成身體負擔。

 
此調查執行方式為波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網路平台邀請會員參與即時投票，以進行市場調查及意見蒐集。波仕特會員註冊皆採實名制，且經手機簡訊與email雙重驗證，樣本資料可信度高於一般網站會員。調查時間為2018/12/31(四)，回收有效樣本為1,550份，在95%信心水準下，抽樣誤差於正負2.49%內。

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