微醺小旅行 葡萄酒品酒入菜樣樣行

【新唐人亞太台 2019 年 04 月 10 日訊】其實喝紅酒有很多講究的，怎麼喝才是正確方式？另外紅酒還可以入菜，做成紅酒燉排骨，如何鎖住排骨的鮮味和酒香，透過鏡頭帶，您到彰化二林的酒莊。

酒莊主人 廖立興：「斜45度角，來看酒的顏色，就知道它的品種，或知道它年份。」

手持高腳杯在面前晃呀晃，有的拿起來聞，有的直接品嚐，酒莊主人親自說明，為何喝葡萄酒要之前要先搖晃酒杯。

酒莊主人 廖立興：「讓空氣氧氣可以接觸到酒，多一點時間，它可以釋出酒裡面的，脂、醇、醛的香氣。 」

酒莊主人表示，喝之前可以拿比眼睛高，找一個背景是白色的才可能清楚觀察酒的顏色，喝酒的時候要喝三分之一口，也教大家正確喝的方式。

酒莊主人 廖立興：「透過咀嚼的方式，就是，它的酒會沾到本身口裡面每一個部位，那讓你感覺酒的酸甜苦鹹。」

紅酒除了可以品酒，它還可以入菜，先將排骨川燙，注入適當清水倒入三分之二紅酒悶煮4、50分，另一旁準備紅棗先加以剪開，然後倒入紅酒浸泡入味，起鍋前將剩下的紅酒倒入，大約5分鐘酒可以關火，加點鹽巴，這道完全不加味精的紅酒燉排骨就完成了，端到戶外品嚐別有一番風味。

外地遊客：「有紅酒的香氣，然後又有肉質的甜味。」

外地遊客：「特殊風味，吃起來的時候，它有帶了微微的酒味。」

酒莊女主人 吳柳銖：「最後留三分之一的目地，主要就是讓紅酒的味道可以保留下來。」

吃飽喝足，還可以走到葡萄園裡觀賞葡萄生長情況，來個戶外生態教學，甚至到酒莊裡探訪冠軍酒，來個微醺小旅行。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導