中秋自製烤肉醬 美味安心都加分

【新唐人亞太台 2019 年 08 月 27 日訊】中秋佳節，烤肉是不少人的必備行程，但能不能吃得健康，烤肉醬的選擇也很最重要的，一般市售烤肉醬大多高鹽高熱量，下面的新聞要教您，如何製作健康又沒負擔的烤肉醬。

柚子皮碎、辣椒碎、蒜碎、香菜碎、檸檬汁、魚露拌勻，泰式酸辣醬就完成了。

餐旅管理系助理教授 黃經典:「記得取這個柚香很重要，就是說，要把這個柚子皮把它刮下來，我們刮一些下來就可以，待會把它帶到我們泰式的酸辣醬裡面，那我們泰式酸辣醬就充滿了香濃的柚子風味。」

五花肉用柚子皮碎、黑胡椒、肉桂粉、高粱酒、鹽醃15分鐘以上，在烤盤上煎到金黃酥脆，切片後淋上泰式柚子酸辣醬。

餐旅管理系助理教授 黃經典:「柚子它的外皮的精油，它有很濃郁香氣的柚子香，那烤起來山豬肉，就有很清爽美味的柚子香氣。」

另一道充滿濃濃南洋味的沙嗲醬，沾烤肉吃也很美味。將蒜碎、紅蔥頭碎、薑末炒香，加入咖哩粉炒香，再加入原味花生醬拌勻，加椰漿、水調至適當的濃稠度，以鹽、糖調味就完成了。

專家也提醒，如果食材先醃製，燒烤過程中又刷上醬汁，無形中會攝入過多鹽分，自製醬料當沾醬吃得較無負擔。

餐旅管理系助理教授 黃經典:「祝大家! 佳節愉快。」

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣桃園採訪報導