聰明運用年菜少油鹽 提高膳食纖維保健康

【新唐人亞太台 2020 年 01 月 14 日訊】還有幾天就要過年了，不少民眾會外購年菜，但也要注意，市售的年菜通常都是高鹽高油，而且低膳食纖維。接下來的新聞，營養師要告訴您，健康食用年菜的方法。

淮揚紅燒獅子頭、草燉黑鳳凰、日式醬燒香魚、黃金蟲草燉黑鳳凰、御品牛三寶等應景外購年菜，雖然好吃，但是通常高油高鹽低膳食纖維，營養師建議。

奇美醫學中心營養師 莊湄喬：「燉湯部分的話，我們會建議說加入一些當令的食材，譬如說大白菜高麗菜，不僅可以解掉它的油膩，也可以增加膳食纖維的攝取，外購的甕湯在敷熱之前，可以先把上面的浮油塊撈掉，煮的時候多加兩碗水，再加入一些我們新鮮的蔬菜，新鮮的蔬菜會釋放一些水份，然後可以稀釋過多的鹽。」

營養師提醒，過年期間，糖尿病高血壓等慢性病患飲食更要注意。

奇美醫學中心營養師 莊湄喬：「高血壓高血脂的病人，一些高鹽份的食物，譬如說臘肉香腸肉干等這些食物，都是適當攝取就好不要吃太多，還有一些油炸的食物，譬如說紅燒魚以及一些沾醬等，這些都是含有高油高鹽的陷阱，所以在吃的時候也務必要注意。」

營養師建議，過年期間除了和家人團聚一起品嚐美食，也要到戶外走走，適當的運動，增進身心的健康。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南報導