守護傳統 法國長棍麵包申請入遺

【新唐人亞太台 2021 年 02 月 26 日訊】法國長棍麵包，起源於19世紀中期，可謂是法國的國民麵包，很多當地人每天都要離不開它，而這種非常有特色的法式麵包，可能很快就要加入聯合國教科文組織的非物質文化遺產名錄了。

由麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料混合製作的法式長棍麵包，如埃菲爾鐵塔一般，是法國的象徵。

20歲學生 Laurianne Lefever：「每餐必備，是經典的食物，這是種自豪，是法國的一部分」

54歲顧客 Fernando Alves：「這是個經典法國產品，我一天都離不開法棍，我們的這一遺產能被認可將非常棒。」

據法國1993年的法令，規定傳統的法棍只能由四種經典成分製成，麵團在4～6攝氏度下，需要發酵15～20小時。

擁有8家麵包店的老闆表示，要製作出優質的法棍麵包，秘訣就是肯花時間、有精湛的工藝、正確的烘培方法，以及沒有添加劑的優質麵粉。

法國麵包店老闆兼麵包師Mickael Reydellet：「這裡你能看到奶白色的內部，滿處的小洞，充滿光澤感，帶著口罩聞不到味道，但味道很香，很脆。」

法國全國麵包師聯合會 ，已經向聯合國申遺，不過面臨2大對手，分別是巴黎的鍍鋅屋頂，以及汝拉州（Jura）的葡萄酒節（Biou d'Arbois wine festival）。法國文化大臣，將在3月份向總統提出建議。

而在去年12月，義大利那不勒斯手拋披薩，成功申遺，也令法國人受到鼓舞，希望以此來保護傳統工藝，讓世代的美味繼續流傳。

法國全國麵包師聯合會主席 Dominique Anract：「我們知道，這種講究技藝的法棍文化，正在城市和鄉村消失，因此認證這一技藝非常重要，我們或許永遠不缺麵包，但這種工藝美食可是很難承傳的。」

法國全國麵包師聯合會主席表示，法國每天約出售600萬個法棍，但自1950年代以來，傳統烘培不斷受到超市的衝擊，已經有3萬家麵包店關門。

法國全國麵包師聯合會主席 Dominique Anract：「我們給孩子的第一件差事，就是去買法棍麵包。我們應該守護這一習俗。」

新唐人記者 宇亭 綜合報導