九降風吹柿餅 曬出美景及甜蜜好滋味

【新唐人亞太台 2022 年 11 月 02 日訊】新竹的九降風，為柿餅產業帶來商機，每年9月底到隔年1月，在新竹地區都可以看到曬柿子的盛況，曬得紅澄澄的柿子，總會吸引不少想嚐鮮的饕客，和攝影愛好者到場踏訪。

在太陽曝曬和九降風的乾燥下，紅澄澄的柿餅讓人看了賞心悅目，剝開的柿餅果肉更是透亮紋理分明，新鮮的果汁漿液彷彿就要滴落，農家利用空地或屋頂擺設架台曬柿子，由黃轉紅的熟成過程，吸引民眾聞風而至拍下美麗的瞬間，農友也分享拍得一幅好照片的秘訣。

柿農 黃琪新：「逆光的時候拍，它其實會有一種矇矓美，如果太陽正照下去的時候，它是一個很亮很亮的光，它會讓柿子整個黃色變成清澄很透澈，然後橘紅色的已經有一點蜜糖的，會很漂亮。」

隨著乾燥程度不同，柿子的顏色也展現不同樣貌，從篩選大小及熟度，再到柿子外皮的去除，然後上架準備日曬風乾的過程，需要不少人力，因此柿子季也成為了全家團聚加工，或是三五好友聚會幫忙的好時機。柿餅好吃的秘訣除了注意摘柿子時的熟度外，其中幫柿子按摩揉捻的過程最為重要。

柿農 黃琪新：「經過曬太陽，經過我們古法的去做，然後去揉捻，它會去走水去澀這樣，它做出來的柿餅其實是很甜的。」

柿農 江湘治：「今年柿子在一開始結果的時候，就比往年的要少1/3左右，所以今年的柿子量是比以前要少，然後柿子季也比較短，因為今年物價上漲的比較嚴重，水呀電啊，還有一些包裝上的成本都會增加，所以我們今年的價格是有一點調漲的。」

柿餅量少價高，但是品質優良的柿餅，還是讓人忍不住想要品嚐。去蒂後置入罐中，加入醃製的鹽巴，再加滿清水封蓋，小朋友體驗醃製清脆可口的水柿，還有柿子加工的導覽介紹，體驗農村生活正是時候。

新唐人亞太電視 彭正乾 台灣新竹採訪報導