找回爺嬤舌尖記憶 彰化社區辦古早味碗粿DIY

【新唐人亞太台 2022 年 12 月 15 日訊】彰化縣伸港鄉溪底社區發展協會，舉辦古早味碗粿的DIY課程，社區志工手把手，相互教學，利用在地食材，製作在地美食小吃，帶您直擊碗粿的製作方式。

伸港鄉溪底社區志工：「在來米粉就是說，如果1包500公克的話，玉米粉就差不多，60公克就可以了。」

依照一定比例的添加在來米粉與玉米澱粉，在熱水中不斷攪拌，等待濃稠後就可以加入餡料，先在空碗抹上沙拉油，填入米漿再加入事先炒熟的豬絞肉內餡，隨即再用米漿覆蓋，放入蒸籠後用大火蒸個40分鐘，古早味碗粿就大功告成。

伸港鄉溪底社區志工隊長 黃英月：「都是我們自己做的食材，這樣教給長輩可以想起說，他們以前這個古早味的情形這樣。」

社區志工表示，好吃的古早味碗粿，少不了沾醬，蒜末加入甜辣醬、醬油膏、糖等調味，少了它就少了美味的靈魂，蒸熟後加入沾醬放冷，就能品嚐自己製作的在地美食。

社區志工：「調味剛剛好，這蘿蔔自己醃的很香，蘿蔔都自己用的，都自己調的。」

彰化縣溪底社區發展協會總幹事 姚武輝：「在家裡他們做的他們的手藝，來我們社區可以傳習給我們社區的志工，這是一種非常，可以教給我們的學員，可以大家來到這裡，可以讓他們學習到很多。」?

協會總幹事姚武輝表示，社區會不定期舉辦活動，讓這群平均80歲以上的長者，在製作過程中找回過往記憶。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導