高麗菜價低 趁機自製「德國酸菜」滿足味蕾

【新唐人亞太台 2022 年 12 月 20 日訊】受到今年暖冬影響，中南部高麗菜價格低迷，雲林有農民因為採收不符成本，開放民眾自採，3顆只要50元。醃漬專家指出，高麗菜除了常見的泡菜，只要三個簡單步驟，就可以自製好吃的「德國酸菜」，民眾不妨試試看。

7千顆高麗菜在農地裡，開放給民眾自採，三顆只要50元。

高麗菜農 沈先生：「價格不好，如果要運到市場，運輸成本不划算的意思，所以開放給人自己摘，摘完後剩下的就耕除。」

開放這天，正好遇到台灣首波寒流，民眾來的很稀落，但是，來自採的民眾，全都滿載而歸。

民眾 蘇先生：「自煮啊，還有包水餃啦！多用途，就泡菜啦，什麼多用途都很好吃啊！」

民眾：「有的送人，有的做泡菜。」

高麗菜除了做成泡菜，也可以做出美味的德國酸菜！只要3個簡單步驟：首先將高麗菜切絲，鹽巴撒在高麗菜絲上面，用手抓揉約5分鐘，讓高麗菜絲水份跑出來，然後裝罐上蓋，就大功告成，置放室溫發酵3天，就可以享用囉。

民眾 林女士：「酸度剛剛好，而且又很脆，然後配德國豬腳吃，非常解膩、非常爽口。」

專家提醒，發酵過程中，要每天打開瓶蓋，讓氣體跑出來，因為發酵會產生氣體，瓶子可能會有爆開的風險。

新唐人亞太電視 張祐銘 陳逸文 台灣雲林採訪報導