疫情開啟斜槓人生 廚師種鹿角蕨轉攻療癒商機

【新唐人亞太台 2023 年 01 月 10 日訊】一場疫情，改變了許多人的生活，屏東高樹鄉一家老字號餐廳，原本都用親手種的菜入菜，但在餐廳禁止內用的期間，菜無用武之地，轉而把自家菜園打造成培育鹿角蕨的空間，意外斜槓出綠色植栽商機，也為自己找到另一條經濟收入。

走進溫室，環繞四周不同品種的鹿角蕨及用孢子培育出的幼苗擺滿園區，這裡是餐廳廚師廖家豐的舒心小天地。

餐廳廚師 廖家豐：「因為廚師的工作，他就是用餐的時間非常非常的忙，就像打仗一樣，那打完仗你需要放鬆一下，我們就可能選擇比較放鬆的工作，比較輕鬆也沒有壓力的，類似來這邊舒壓一樣。」

學的是機工科系的廖家豐，從小在父母開的餐廳幫忙，耳濡目染練就一番做菜的好功夫，這幾年疫情影響餐廳經營，因緣際會種起鹿角蕨，為自己開拓另一條道路。

餐廳廚師 廖家豐：「（亞洲猴腦鹿角蕨）這兩棵目前看到的型態，一隻是手 它所謂的孢子葉比較茂密，那這一個是營養葉，它已經包覆完成，你看它已經包到木板上面去了，然後一直往後往上去包它。」

鹿角蕨為水龍骨科鹿角蕨屬植物，主要的產地在熱帶和亞熱帶地區，附著在樹上或造景器物上的各式生長姿態，常帶給人療癒感受，也是近來很夯的園藝植物。

餐廳廚師 廖家豐：「很多的鹿角蕨都是因為人工，從18個原生種裡面去做交配的，那我們也可以依照自己的喜好，去選定它的特徵，然後去選它的孢子，兩種以上的去做配種，這是滿有樂趣。」

從研究鹿角蕨所需的溫度、濕度，到自己裝設噴霧降溫設備，經過兩年多的努力，現在已培育上萬株鹿角蕨，廖家豐期許未來能有規模的培育及穩定供貨，朝外銷市場目標邁進。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東採訪報導