買年菜迎新年 注意佳餚「保存溫度」圍爐更安心

【新唐人亞太台 2024 年 01 月 17 日訊】歡迎回來，就快要過年了，許多民眾，都已經開始著手訂購冷凍或冷藏的年菜。不過，食藥署提醒，食品品質與溫度息息相關，民眾收到年菜，要注意保存環境及溫度，並盡量完全解凍再加熱，才能吃得安心。

廚師 溫永智：「冷凍跟冷藏、它的有效期限，這是一定要去注意的。（年菜）只要發現有破損，那就不要去採買，或者退給運送的物流公司。」

年關將近，為了迎接黃曆新年到來，民眾已經開始著手準備年菜，食藥署召開記者會，提醒民眾，享用年菜也要照顧食安。

食藥署署長 吳秀梅：「不要重複的，我們又要解凍又要復凍，這個對食材是比較不好的。有時候會有一些食品因為這樣的方式，可能它本身其實保存期限就已經不再是我們原先所建議的，所以這些都應該要特別注意。所以我覺得，大家盡量去遵循，就是所謂的收貨、保存、還有加熱。」

食藥署給出口訣，一收二存三加熱：收貨時，要注意包裝是否破損或潮解。保存時，要注意保存期限及保存方法是冷凍還是冷藏。加熱時，建議完全解凍之後，再按照包裝說明方式來加熱。

廚師 溫永智：「充分地解凍了之後，退完冰了之後再復熱它的溫度比較容易達到。少量去加熱，那我們避免我們重複去過度的加熱，它都會容易造成食材一個變質。」

食藥署也呼籲食品業者，對食品供應鏈全程進行溫度管控，物流業者也應在適當溫度下安全存放產品，確保食品品質，保障消費者的飲食權益。

新唐人亞太電視 池千里 邱添喜 黃彥菱 台灣台北報導