高雄、嘉義交界的青山茶區 傳承那瑪夏製茶歷史
【新唐人亞太台 2024 年 05 月 01 日訊】歡迎回來。位處高雄東北的那瑪夏,不僅水蜜桃和螢火蟲有名,緊鄰嘉義茶山附近的青山茶區,更是當地著名的烏龍茶產區,源自1987年,由第一代茶農詹德龍引進栽種,後來地區民眾也陸續跟進,形成特有的茶產業文化,透過鏡頭來了解。
剛採收的青心烏龍茶葉載到茶廠,製茶師傅們馬上就倒出來先做日光萎凋一段時間後,再做室內的靜置及浪菁、殺菁後,還要經過揉捻、團揉、解塊和烘乾等等步驟製茶。
茶農 詹宗翰:「這個動作就是擠壓,他現在把它(茶葉)包在一起擠壓起來,然後等一下他們會把它解塊,解塊再把它每一粒茶葉都解開,重複這樣擠壓解塊,茶葉才這樣粒粒,一粒一粒的出來,如果你沒有重複擠壓解塊,茶葉就會黏在一起,就一坨了,所以我們台灣的烏龍茶就是比較特別。」
製茶的過程中,師傅們還會在不同步驟試泡毛茶,來微調每一批茶葉的製程。
茶農 詹宗翰:「毛茶的話,一般我們在試它茶葉的香氣跟滋味,就用這種碗泡的方式,碗泡的方式主要是要看它茶葉的伸展狀況,跟整個茶湯的色澤。」
詹宗翰說,那瑪夏從日據時代就有種茶,但真正有量產是從他父親那一代,從外地過來種茶及做茶開始,打開了那瑪夏青山巷茶產業的名氣。
民眾:「入喉很甘醇,都會生津,很好喝。」
高雄市那瑪夏區公所祕書 周浩祥:「他們種的就是很有經驗,從田間管理一直到變成我們喝的茶,他們就是非常的有經驗,而且技術都非常的好。」
茶農 詹宗翰:「這邊茶區就是溫度氣候條件比較熱一點點,所以它就是其實我們茶青採收的時間會比較早一點點,然後我們進行的日光萎凋會比較充足,所以整體做起來茶葉的香氣跟滋味,就會比較充足一點點。」
接續父執輩種茶經驗的詹宗翰,目前是茶葉產銷班班長,他說希望學習新觀念,建立產銷履歷制度及開創品牌,希望將那瑪夏青山巷茶產業發揚光大。
新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導
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