日式甜不辣 擄獲在地人口味

【新唐人亞太台2011年9月26日訊】雲林虎尾出現一台專賣日式甜不辣的行動餐車，一推出就造成轟動，每天下午四點過後，購買的人潮不斷，都被這手工製作的甜不辣給吸引，老闆跟隨日本人學作料理，用這道超級彈牙的甜不辣打響名號。

新鮮的紅蘿蔔。會彈牙的花枝。這是雲林虎尾最熱門的行動餐車，每到下午四點，柴魚香氣瀰漫整個街道。

民眾：「(顧客你怎麼知道要來買)朋友介紹來買的，覺得滿特別滿好吃的，就常來買，就這樣子」

最受歡迎的是用燒烤的烹調方式，而怕油的人，就品嚐柴魚高湯熬煮的甜不辣，加上香氣逼人的高湯，連佐料照燒醬也是特別製作的。

日式甜不辣達人 陳儒儀：「照燒醬，柴魚昆布的高湯下去熬，結合糖、醬油下去熬製，還有麥芽糖。」

除了獨特的烹調方式，加上老闆對材料的講究，讓他在開業兩年，就擄獲當地民眾的胃。

日式甜不辣達人 陳儒儀：「講究的就是說，用最新鮮的食材，用花枝旗魚去打漿，攪牛蒡紅蘿蔔，還有一些獨家配方去做，手工就是吃的口感就是比較Q，吃得到花枝肉，吃得到牛蒡的味道。」

不請工人，二百片甜不辣都是親手製作的，看的出老闆對品質的堅持。另外最特別的，就是老闆自行研發的爆漿起司甜不辣，經過碳烤後，光看色澤，就讓人口水直流。

日式甜不辣達人 陳儒儀：「(油溫度)180度炸到金黃色，由視力而判別，經驗啦，也不可以太焦，也不能不焦 」

多樣化的日式甜不辣與不同口味的沾醬，讓當地民眾的味蕾，多了一些新感受。

新唐人亞太電視台 劉美蘭 廖立雰 台灣雲林採訪報導