健康過好年 創意年菜輕鬆上桌

【新唐人亞太台2012年1月12日訊】過年時，家家戶戶總會準備一些年糕和三牲祭品，不過怎麼保存並料理這些食物，可著實讓婆婆媽媽們大傷腦筋，讓專家來告訴您。

祭祀後的年糕和牲禮、圍爐後留下的大魚大肉，該如何保鮮儲存呢？

廚師 王賢樑：

「用保鮮膜把它包封起來，讓食物不會在空氣之中再次氧化。」

粿店老闆 林淵宗：

「冰箱裡面有冷風，所以你要用一塊乾淨的布、沾濕把它罩在粿仔的上面，表面比較不會結成一個厚厚的硬皮這樣。」

吃膩了大魚大肉嗎？其實只要加入一些新鮮食材提味，就可以輕鬆做出健康養生的料理。

民眾 黃太太：

「煮粿仔湯就對，煮鹹的，加上蒜苗，很好吃。」

廚師 王賢樑：

「（紫蘇梅雞）蔥段、薑片，還有紅黃甜椒、西芹，蔥爆之後，稍微把這些新鮮的食材爆香之後，加入新鮮的高湯，好！加入我們今天要用的雞肉，再加入我們新鮮 美味可口、可以提升解膩的紫蘇話梅。差不多要煮5分鐘至10分鐘，即可上菜。」

廚師 王賢樑：

「這一道菜叫花開富貴慶團圓，最主要的新鮮食材是，新鮮的日本干貝、還有現在養生的百菇鍋，袖珍菇、還有一些竹笙、白精靈、美白鴻喜菇，這些養生菇類，加 上一些中藥材，紅棗、還有白果，這是清淡又養生。」

少些油膩，多點清淡。讓家人在享受佳餚的同時，過個健康無負擔的新年。

新唐人亞太電視　侯瑞霞　方雅嫻　台灣嘉義採訪報導