虎尾鴨肉麵線 肉質、湯頭好味道

【新唐人亞太台2012年4月10日訊】鴨肉麵線在雲林到處可見，但要排隊才買得到的，好像不多見，在虎尾鎮上就有這麼一家四十年老店，從早上十點營業，忙到晚上十點，從各地慕名而來的人相當多，到底有多好吃，一起去品嚐看看。

湯頭飄散出來濃郁的中藥香氣，加上鮮嫩甜美的鴨肉，讓遠從彰化來雲林虎尾，品嚐鴨肉麵線的人，筷子停不下來。

來自彰化的客人:

「常來吃，他的麵線很Q很有咬勁，不會像一般麵線很鹹，他的湯頭很清甜，因為鴨肉都是現宰，所以湯頭和鴨肉配合的剛好。」

第二代接班人 王振龍:

「家裏一般的話，鴨子煮起來不能那麼好吃的話，是因為它的火候不能太大，火力不能那麼強，再加上食材新鮮的話，這都是當地台灣自己生產的，不像說有的人他 可能使用進口冷凍鴨，進口冷凍口感差一點。」

四十年老店，現在已經傳到第二代的王振龍，堅持選用台灣番鴨，為了要保持肉質的新鮮和甜度，每一鍋大火，一定滾煮一小時。而這裏的小菜也讓人讚不絕口，很多客人都會再回流，而且還會帶上全家人一起來品嚐。

在地常客:「它跟外面不一樣，它比較香濃，外面比較淡，所以我跟我兒子都很愛喝，我都三不五時都跑來這邊吃。」

王振龍的妻子，林子薇，忙進忙出，手腳非常俐落，要應付這一大排隊伍，一分鐘都無法停下來休息。

王振龍太太 林子薇:

「最辛苦，最可能就是這一部份，要用鴨子，夏天就很熱很熱這樣子，這一點比較辛苦，大致上很ok，做吃的時間，都是比較長一點這樣子。」

儘管每天12小時的工作時間，但只要看到遠從外地，或是已經搬到北部的鄉親，返鄉品嚐在地小吃，回味當年好滋味，看到每一個客人滿足的笑容，疲累，早就煙消雲散。

新唐人亞太電視台 廖立雰 台灣雲林採訪報導