虱目魚水餃 七股樹林志工料理在地味

【新唐人亞太台2012年11月4日訊】台南七股名產虱目魚，經過樹林社區一年時間研發，成功推出虱目魚水餃，當地社區媽媽秀出巧手藝，民眾也前來嚐鮮，創意新口感，替虱目魚打開新的銷售通路。

虱目魚水餃的外觀，和一般的水餃差不多，不過內餡，可是大有學問。

民眾：

「一般都是豬肉(口味水餃)啦，然後它這個是用魚肉去弄的，所以它比較甜，也好像可以吃到七股海風的氣味，海味。」

民眾：

「口感很新鮮，我覺得吃起來 很順口，我是住在海邊，我馬上吃馬上知道，那真的是用虱目魚做的。」

台南七股區長 莊名豪：

「我們藉由社區它平時所研發出來的水餃的一個料理，它就是以我們七股的海產與在地的食材，來作為我們水餃的料理。」

如果您想要自己買虱目魚來做水餃內餡，首先就要克服魚刺很多的問題。該怎麼做呢？由專家來告訴你。

社區志工發起人 李恆如：

「首先我們就先用魚漿，然後再加入魚肚，那因為魚肚的部分它市場已經有處理了，本來就沒有魚刺，那我們只要把它去掉背鰭的部分，然後再把魚肚切成小丁，這樣子就能解決虱目魚刺的問題。」

為發展社區產業永續經營，李恆如帶著樹林志工媽媽推廣虱目魚特色水餃，行銷在地特色農漁產品，希望能成功帶來新商機。

新唐人亞太電視 謝淑芬 張芳綸 台灣台南採訪報導