北港「煎盤粿」道地早餐飽足口感佳

【新唐人亞太台2013年3月13日訊】雲林在地小吃「煎盤粿」，是許多北港人從小吃到大的好味道，店家將把粿煎到外皮酥脆，加上滷大腸、或是荷包蛋，配上一碗特製的柴魚湯，淋上米漿和醬油調製的沾醬，味道特別香，北港人最愛把它當早餐，光是北港街上就好多家。到底有多好吃？馬上帶你去品嚐。

煎到酥脆的粿，加上滷的非常透，入口咬幾下就化開的滷大腸，或是加上一個荷包蛋，淋上米漿和醬油調製的醬料，甜嫩可口；這是雲林北港人從小吃到大的早餐「煎盤粿」，附上柴魚湯，份量十足。

煎盤粿業者 蘇淑琴：

「柴魚、醬油加點調味(要熬煮多久)，煮一小時多，煮越久味道越好，煮久一點味道才會出來，比較香，才有柴魚味。」

顧客：

「他(老闆)製作的粿沒有加粉，因為加粉吃下去會胃酸，會不舒服，如果胃不好的吃了，一下子胃就會不舒服，這家吃再多都不會。」

顧客：

「滷大腸有煮爛，有煮爛才好吃，不煮爛也不好吃，這大腸頭都要煮爛，這裏賣的便宜。」

還有大學生特地揪團來吃 。

顧客：

「從小時候就吃這個（煎盤粿），我們現在在大學，會懷念這個味道，所以回來吃這個（煎盤粿）。」

老闆娘忙著煎粿，老闆在後頭忙著製作隔天要賣的「粿」；先把在來米磨成米漿，淋上滾燙的熱水，還得不斷攪拌才行。

煎盤粿業者 許瑞文：

「『米漿』倒下去時，就是要攪動，五分至十分就得打開，打開攪到手攪不動的時候，這樣就好了，好了後我再蓋鍋就要算時間。」

蓋鍋再蒸3個小時，才能做出紮實Q彈的「粿」， 食材雖然簡單，但卻是北港人難忘的古早味。

新唐人亞太電視 陳月秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導