草嶺苦茶油 煎煮炒炸好幫手

【新唐人亞太台2013年5月2日訊】草嶺特產苦茶油，香氣濃郁，耐高溫油煙少，是台式料理的好幫手，草嶺幾乎每家餐廳都有名菜「苦茶雞」，酥炸的外皮，肉汁整個被包在雞肉裏，炸過的油，用來拌麵，更是一絕，讓我們一起去看看草嶺的苦茶油美食。

雲林草嶺特產苦茶油，在高溫下品質也能很穩定，拿來烹調苦茶雞，讓人忍不住食指大動。

草嶺村民 陳瑞國：「油用多一點下去炸，炸到熟的時候，再放調味，這樣較香，比較好吃。」

苦茶雞要好吃，就要豪邁倒入大量苦茶油，油熱後，加入老薑，然後倒入新鮮雞肉，炸到熟透，再另外準備調味，最後炸好的雞肉再入鍋，大火來拌抄，香氣四溢，呈現油亮褐色，這樣就能起鍋了。

草嶺村民 陳瑞國：「草嶺苦茶油是草嶺的特色，用特產炒雞肉給客人吃，客人吃了都說不錯。」

炒過的苦茶油可不能浪費！倒入煮熟的麵線攪拌攪拌，哇，麵線油亮亮，再淋上醬油，更具色香味，是不是好想吃一口？

草嶺村民 陳瑞國：「這種麵線較沒有鹹味的，較乾的，拌我們的苦茶油下去，不會太鹹，比較對味，比較好吃。」

一盤茶油麵線，再配上茶油雞，除了享受苦茶油特殊的濃郁香味外，也讓老饕品嚐到草嶺道地的風味餐。

新唐人亞太電視 陳月秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導